魚頭的做法非常的多，有剁椒魚頭，煮魚頭湯、油炸魚頭等等，而老少皆宜，大家都最喜歡吃的做法還是剁椒魚頭！
制作剁椒魚頭，上鍋蒸前要先做這2步，不然魚肉不鮮嫩還有腥味！
魚是大家經常吃的食材，含有豐富的營養，多吃對身體有很多好處，老人經常說多吃魚的孩子聰明，還能保護視力和補鈣。魚肉口感非常鮮美，做法也有很多，小編今天和大家分享壹下剁椒魚頭，吃起來非常鮮嫩可口，喜歡的朋友壹起來看看。
剁椒魚頭
材料：壹個魚頭，3根大蔥，壹個大蒜，生姜，鹽、小米辣、紅辣椒、胡椒粉、雞精。
制作方法：
①魚頭最好買鱅魚頭，因為它被稱為“胖頭魚”，和其他的魚比起來，鱅魚頭有很多的肉，並且肉質鮮嫩，含有很多的營養，所以最好是買鱅魚頭來做剁椒魚頭。
②斬下魚頭後，把魚頭清理幹凈，魚頭的腥味比魚身要小壹些，但也要仔細清理，不然也會有腥味。先把魚頭放在清水裏浸泡1小時，能把魚頭裏的血水和臟東西泡出來，洗凈後用刀從魚嘴處剁成兩半，放進盆中。生姜和大蔥洗凈後切片、切段，放在魚頭上，再加壹些鹽和料酒，魚頭裏外都抹均勻，腌制15分鐘。
③再把蔥姜蒜切末，紅辣椒和小米辣去籽後切丁，放進碗中，加壹些油和鹽，攪拌均勻後腌制10分鐘。等辣椒腌出水來後，倒掉水，加入蔥白、蒜末、姜末，再加壹些鹽，攪拌均勻。
④魚頭腌好後，用清水沖洗幹凈，放在盤子裏，在有肉的部分劃幾道口子，更容易入味，把腌制好的剁椒蓋在魚頭上。蒸鍋裏加水燒開後，把魚頭放進去蒸，用大火蒸10分鐘。如果魚頭大可以多蒸幾分鐘。
⑤蒸熟後拿出來，撒上壹些蔥花和蒜末，鍋中倒壹些油燒熱後淋在魚頭上，剁椒魚頭就做好了。
需要註意的地方：
剁椒魚頭做起來很簡單，但是在清理魚頭時，必須要在清水中浸泡壹段時間，把血水和臟東西泡出來後，口感才會更好。然後還要用大蔥、生姜片和料酒腌制半小時，可有效去除魚頭的腥味，讓做出來的魚頭更香！