佐料
五花肉酌情
2個茄子
兩個土豆
適量的輔助豆
適量甜面醬
幹辣椒適量切碎。
八角茴香
微辣可口
蒸煮過程
需要半個小時。
簡單的困難
五花肉茄子燉土豆的步驟
1
五花肉切成厚片，站起來更容易切。我老公是肉食動物，多放壹點肉吧。
2
五花肉若幹，茄子2個，土豆2個，豆幹壹把(可以用鮮豆幹代替，但味道不太壹樣)，蔥蒜幹辣椒切碎，八角壹個，鹽適量，雞粉半茶匙，十三香半茶匙，糖、香醋、醬油、豆瓣醬(甜面醬也可以)壹小撮香菜。
三
土豆必須用勺子搗爛，用刀切開的破壞機制不好吃。
四
同樣，茄子也要用手撕。
五
鍋中放油，將五花肉翻炒出油，放入幹辣椒和八角，翻炒至五花肉表面微焦，
六
加入土豆繼續翻炒。
七
接下來的步驟很重要，(絕對原創，自己摸索的結果)。首先，將土豆翻炒至表面微焦。第二步，將蔥花和大蒜翻炒。第三，加入豆瓣醬或甜面醬，攪拌均勻。順序壹定不能錯。土豆又軟又香，顏色又紅又亮。如果加水再加醬，味道會很不壹樣。
八
加入茄子，攪拌均勻。剝鍋後可以放壹小瓶白酒。帶出香味後，沿鍋邊倒壹點香醋，醋味出來後再倒壹點醬油，攪拌均勻。這個時候，底味就全出來了。
九
加水，並不完全有利於完成食物。
10
煮沸後，加入幹豆。(豆子馬上沖洗幹凈，不要提前浸泡，讓它們在鍋裏慢慢散開，讓味道變得濃郁。)不喜歡豆幹味道的同學可以放新鮮的豆子，用手掰成碎片。
11
加入十三香，雞粉，糖，少壹點鹽，蓋上蓋子煨。這時候妳就可以打掃戰場了。爐子不是埋起來了嗎？趁熱擦的正是時候。
12
期間要開蓋放鍋幾次，這也是我獨創的招數。要想燉的又軟又好吃，我的心思很狹隘，就是時不時用勺子把大土豆趕出去，把茄子條擱壹邊。雖然不好看，但是我不喜歡茄子和生茄子的味道，土豆還是生土豆。我們自己吃的就是味道。(純個人愛好，純分享，不摻雜任何感情色彩)湯粘稠後，加入少許鹽，關火。加入芫荽粉和蒜粉，蓋好蓋壹會兒，再用大碗盛盤。
13
拍個特寫，妳是怎麽流口水的？