主要成分:
鯉魚1
配件:
適量油雞精1g醬油4g。
糖2g豆醬3g料酒10g
白胡椒粉，十三香適量，1.5g姜，3片。
2瓣大蒜和細香蔥。
練習:
1.準備材料，鯉魚提前宰殺，去鱗、去腸、去魚線，清理幹凈。
2.將小蔥剁成洋蔥結；切壹點蔥花，3片姜，2瓣蒜。
3.將洗凈的魚肚填滿蔥結，加入5克料酒、1克鹽、白胡椒粉、姜絲，腌制15分鐘，去除腥味。
4.酸菜魚取出洋蔥結，用廚房紙巾擦幹水分，均勻拍上壹層薄薄的幹澱粉。
5.鍋裏倒油，油量不到魚的壹半。加熱後，將魚放入煎鍋中。
6.煎至魚兩面變黃。
7.鍋裏留適量油，把剩下的姜絲、蔥絲、蒜末炒香。
8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬翻炒。
9.加入500毫升水、醬油、料酒、香醋、糖、雞精煮沸。
10.湯燒開後，轉小火，放入炸魚，再加入適量十三香。
11.為了更好的去除魚腥味，開蓋煮魚；慢煮5分鐘左右，記得中途把湯均勻地澆在魚上。
12.湯剩1/3時，開大火收汁，撒上蔥花，出鍋。
技巧
煎魚小貼士:
1.先把鍋洗幹凈，晾幹，加熱。用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，然後放油加熱，用油煎魚，這樣魚皮就不會粘鍋了。
2.將魚(大節成塊)洗凈抹上壹層蛋糊，然後放入鍋中煎，煎至金黃色時將另壹面翻過來，以免粘鍋。
3.將魚和魚塊洗凈，抹上壹層薄薄的面粉，放入油鍋中炸，可以使魚形完整，魚皮不粘鍋。
4.油炸前，將魚或魚塊用細鹽和料酒腌制，然後放入油鍋，這樣也可以使魚皮不粘鍋。
2.加入豆瓣醬時，關火翻炒，因為溫度越高，豆瓣醬會變得越鹹。
西紅柿燉鯉魚
主要成分:
鯉魚950克
配件:
油、鹽和西紅柿。
番茄醬，醬油，面粉。
安妮塔，糖，洋蔥，生姜和大蒜。
蔥花加適量水切碎。
練習:
1.鯉魚宰殺洗凈，切去頭尾去腥線。
2.在表面撒壹些幹面粉
在鍋裏煎
4.金黃後翻面，取出。
5.將西紅柿切成大塊的洋蔥、生姜和大蒜。
6.原鍋油熱後放入蔥、姜、蒜翻炒。
7.加入兩個茴香
8.加入西紅柿，翻炒
9.再加壹袋番茄醬
10.加壹勺糖
11.加入適量的醬油。
12.然後加壹碗水。
13.水開後放入炸好的鯉魚。
14.準備壹些切碎的蔥
15.加入適量的鹽，等到湯汁基本幹透。取出後撒上蔥花。
技巧
鯉魚的魚線必須去掉。魚的表面撒上幹面粉，魚皮就不會脫落。