蛋白質
蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體器官的主要物質。海參是壹種高蛋白低膽固醇的食物。在眾多海參中，海參蛋白和海參的碳水化合物含量最高，粗脂肪含量僅次於烏梅。黑牛奶人參
粗蛋白含量最高。
人體必需氨基酸
氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，不僅對人體有很高的營養價值，而且有很高的藥用價值，在醫學上有著廣泛的應用。尤其是必需氨基酸在人體免疫功能中起著重要作用，
它也是評價蛋白質質量的重要指標。海參含有18種氨基酸，其中10種必需氨基酸為蘇氨酸纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、絲氨酸、天冬氨酸。精氨酸、甘氨酸和谷氨酸的含量都很高。黑胸參和白底徑向肛參的甘氨酸含量較高，
約65438±07%，刺參為7.02%；白參和白底徑向肛參的精氨酸含量較高，在7% ~ 8%之間。
刺參為2.11%；刺參中異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、甘氨酸和精氨酸的含量最高，僅次於黑奶參和白底橈肛參。
生命的重要元素——微量元素
海參中含有多種化學元素。目前已從15海參中分析測定了20多種化學元素。
蘇。海參不僅含有鈣、磷、鉀、鎂、鈉五種人體必需的常量元素，還含有鈷、鉻、銅、鐵。
微量元素如錳、鎳、鍺、釩、鍶和鋅。錳、鋅、硒含量相對較高。無機元素是人體不可缺少的。
缺失組分在人體內物質運輸、合成和核酸代謝中起著重要作用。
此外，在壹些生物分子中，它具有壹些特定的生理功能，是細胞代謝所必需的，可以起到抗衰老和增強免疫力的作用。
鍺
鍺包括有機鍺和無機鍺，其中有機鍺可以激活人體酶，增強細胞活力，促進機體創新。
衰老代謝具有抗腫瘤、抗病毒、抗炎、抗衰老和免疫調節作用。
熨鬥
鐵是血紅蛋白的主要成分。
釩
釩是人體必需的微量元素之壹，能維持正常的糖代謝，有效防治糖尿病。釩
它不僅能維持正常的糖代謝，還能促進脂質代謝，抑制膽固醇的合成，減輕動脈硬化程度。
對冠心病和高脂血癥有輔助治療作用。
鋅
鋅是人體最需要的兩種元素之壹。鋅是200多種含鋅酶的成分，這些酶存在於核酸和雞蛋中。
它在白質代謝中起著重要的作用。鋅還能促進兒童大腦的正常發育，減少智商障礙。
硒
硒是增強人體免疫功能的必需微量元素。缺硒容易導致癌癥、心血管疾病、高血壓、糖尿病、哮喘等40多種疾病。
在某些海參中，某些化學元素的含量非常豐富，如鈣含量最高的白參，鐵、銅含量最高的紅薯，鉀含量最高的海參，鎂含量最高的海參，鈉含量最高的海參，鎳含量最高的梅花海參和醜海參。
數量多。