萵苣
野生稻莖
辣椒
萵筍炒茭白絲
1)茭白斜葉去皮洗凈,切絲備用。
2)將萵筍的葉子剝掉(留作它用),剝去硬皮,將刀片斜切,然後切絲備用。
3)紅辣椒洗凈切絲備用。
4)在幹凈的鍋中加入精制油,放入茭白絲,翻炒至茭白絲變軟。加入生菜絲翻炒壹會兒,再加點水翻炒壹會兒。加入紅辣椒絲繼續翻炒。加鹽和蘑菇精(代替味精)調味,可以稍微勾芡壹點,倒幾滴野茶油,然後出鍋裝盤。
技巧
特別提示?
(1)買茭白皮白、皮滑可口、紡錘形(上細下粗)的為宜。?
(2)茭白現采現買現吃。如果放久了,有時候會有黑點。雖然不好看,但也沒毒,還能吃,只是年代久遠了很多。?
(3)萵筍肉質細嫩,適合生吃和熱炒。常吃生菜可以增強胃液和消化液的分泌,增強膽汁的分泌。生菜中的鉀是鈉的27倍,有利於利尿和維持水平衡,對高血壓和心臟病患者大有裨益。?
(4)萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,葉中胡蘿蔔素含量是72倍以上,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍。所以,把萵筍葉扔掉不吃,很可惜。?
(5)生菜怕鹽,少放點鹽才好吃。?
(6)生菜是傳統的豐胸蔬菜,具有補養氣血的作用,能促進胸部的營養供給。?
(7)烹飪前將生菜擠幹可以增加生菜的脆度。但是從營養學的角度來說,不要擠出水分,這樣會損失很多水溶性維生素。?
(8)炒這道菜,加點芥末絲,味道更濃更香。?
(9)野生茶油中單不飽和脂肪酸高達85%,高於橄欖油,居食用油之首。是國內外公認的好油,有利於防治心腦血管疾病。?
(10)茶油中含有生理活性成分角鯊烯,可抗缺氧和疲勞,具有提高人體免疫力和胃腸道的作用。?
(11)茶油中還含有其他食用油所沒有的茶多酚和山茶苷,具有明顯的降低膽固醇的作用。據專家調查,在長期食用茶油的人群中,乳腺癌、結腸癌、直腸癌等癌癥的發病率相當低。?
(12)野生茶油能有效改善心腦血管疾病,降低膽固醇和空腹血糖,抑制甘油三酯升高,幫助“三高”患者改善身體健康,提高人體免疫力。