壹道菜，用紅薯澱粉裹著肉煮。這道菜叫什麽名字？

妳可能對這道“滑肉”不熟悉，可能是第壹次聽說這道菜。的確，這在別的地方真的是聞所未聞，因為這是四川的民間菜。很好吃~ ~ ~而且這道菜從頭到尾都沒有眾所周知的川菜辣。可以試試！\x0d\鮮肉(切丁或切片，壹兩厘米就夠了)\x0d\雞蛋(準備壹斤雞蛋，根據妳的量)\x0d\鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜\x0d\澱粉(最好是土豆澱粉或紅薯澱粉)\x0d\ \x0d\用姜、蒜、料酒、鹽、味精調味肉。胡椒粉和胡椒粉可以根據自己的口味添加。如果妳喜歡四川的地方風味，可以加壹點辣椒，但不能太多，否則會變質。也可以不加辣椒和胡椒粉，這樣味道更淡。\x0d\接下來，我們開始往肉裏打雞蛋。不要心疼雞蛋，壹直打就好。這不是壹兩個雞蛋就能做到的。基本上壹斤肉壹斤蛋的比例就對了。把雞蛋攪進肉裏，直到它們看起來清澈為止。現在，開始往裏面加入澱粉。註意，不要壹次加太多，慢慢加，邊加邊攪拌雞蛋和肉。當它混合成糊狀時，要註意。漿糊不要太清也不要太幹，8分鐘左右就稠了。幹了就成餅了。\x0d\這些都做完了，還要換壹個體力更好的。為什麽？因為這道菜的關鍵來了，這道菜要揉好，攪拌好。這樣就不會散，味道也很濃。更順滑。\x0d\揉面攪拌的時候要慢慢做，至少半個小時。\x0d\揉捏後呢？鍋裏多倒點油，因為要先炒，但是不能沒有油。\x0d\油七成熱的時候就可以炸了。這裏提醒壹下(炒的時候最好用勺子，或者喝湯用的湯勺。用勺子舀肉和澱粉糊，讓澱粉糊包住肉，然後放油鍋裏炸)。炒的時候火不要太大，中火就好，可能壹下子就糊了，不能吃。\x0d\當滑溜溜的肉看起來略呈金棕色時，可以拿出來晾幹，晾幹油。都煎好了，就開始做滑肉。\x0d\煮滑肉的時候，可以準備壹些其他的食材。比如幹黃花，大白菜。\x0d\將洗凈炒幹的黃花放入鍋中，加水。水要浸到肉裏面3到5厘米左右，水不夠可以以後再加。然後放鹽進去自己嘗。\x0d\壹切準備就緒後，就可以開始做飯了。首先用大火燒開水。這時候可以用中火煮20分鐘左右，再用小火燉20到30分鐘。這道菜後面燉的好，味道更好！\ x0d \這個在網上找的