材料:原料:大黃魚1條(約650克)，大蒜80克，幹蔥絲60克。調料:姜片、蔥節、雞肉飯醬油、方糖、美味、蠔油、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、色拉油。做法:1，大黃魚洗凈，上桌後加入姜片、蔥結、鹽、胡椒粉、料酒，備用。2、取雞飯醬油、方糖、美味、蠔油、醬油放入碗中，調成醬油。
3.將大黃魚撈出，瀝幹表面水分，掛壹層薄薄的濕澱粉。當它在油鍋裏炸至酥脆時，取出放在盤子裏。4.將蒜米和幹蔥放入油鍋中炸熟，撈出蓋在大黃魚表面。上菜後，把醬油和糖汁倒在魚上。
廣式茶樹菇炒黃魚。
這道菜的關鍵是用風幹的黃花魚，而新鮮的茶樹菇正好彌補了黃花魚的鹹味，可以作為餐廳的主菜。
材料:新鮮茶樹菇200克，風幹黃魚150克，蔥3克，姜2克，紅辣椒4片，蒜末3克，鹽2克，調料5克，胡椒粉2克，糖2克，蠔油1克，日本水煮汁20克。做法:1。
創新蔬菜酸姜腌黃魚。
嫩姜不能用刀切成規則的方塊，要先打碎再用刀換，這樣姜的香味才能充分散發。
原料:主料:黃花魚，輔料:酸姜適量，玫瑰酒30g，米酒10g，鹽20g，味精5g，雞粉5g。做法:1。挑好的鹹黃魚(袋裝成品，每袋1塊，價格65440左右。2.在菜底鋪上壹層自制的酸姜(約130g)，將魚皮向上鋪在酸姜上，再蓋上壹層酸姜(約70g)，撒上紅椒圈(約30g)，蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸10分鐘。風味:鹹鮮，姜味濃郁。酸姜的制作:將500克嫩姜搗碎，換成不規則塊，加入30克玫瑰酒、10克米酒、20克鹽、5克味精、5克雞粉，抓勻，放入鍋中，蓋上保鮮膜，腌制1h。
創新菜泰式烤黃魚
雞汁蒜汁腐乳蔬菜汁烤黃魚，既有泰式風味，又有蔬菜和腐乳的香味，不需要特別的紅色和鮮艷的色素。
原料:主料:鮮黃魚1條(約350g)，韭菜葉100g，松子10g。配件:自制泰式烤肉醬100g。做法:1。從背部切開黃魚(黃魚背部較厚，如果是從腹部切開，2。將小蔥放在烤盤上，放上鹹黃魚放入烤箱(底火200度，面火180度)烤10分鐘，取出刷壹層烤肉醬，再烤15分鐘，然後放在托盤上，撒上松子。註意:批量生產時烤箱烤10分鐘，取出壹層油，放入冰箱保存。點餐時，取出壹層烤肉醬，放入烤箱烤15分鐘。自制烤肉醬的方法:泰國雞汁480g，桂林蒜香醬300g，白糖300g，王致和白腐乳1瓶，蔬菜汁250g攪拌均勻。