材料：大米80g，黃油5g，胡蘿蔔大半根，洋蔥1/3個，葡萄幹壹小撮，清水和平時煮飯壹樣，鹽少許，黑胡椒以及孜然粉根據口味可選
素抓飯的做法
1、洋蔥和胡蘿蔔切粒，葡萄幹浸泡洗凈備用；
2、電飯鍋按下煮飯鍵，放入黃油，溶化後加入胡蘿蔔丁和洋蔥碎；
3、幹炒壹會兒會出來明顯的香味，煮飯鍵可能跳起，這時加入洗凈瀝幹的生米，煮飯鍵就可以繼續按下去了；
4、繼續翻炒，將所有材料混合均勻，可以壹直炒到煮飯鍵第二次跳起（也就是水氣完全炒幹），也可以不用炒這麽久；
5、這時加入和平時煮飯等量的水，或者略多壹點，放入壹小勺鹽調味，此外還加了壹點黑胡椒，孜然粉這次沒放，因為感覺純素的，就沒加了，但喜歡的話也可以放點；
6、後面就交給電飯鍋了，燜到煮飯鍵跳起，撒壹小把葡萄幹，再趕緊合上蓋，把電源拔掉再燜個5-8分鐘，起鍋後攪拌均勻即可。
小貼士
1、因為我前面說的，館子裏的素抓飯也是帶肉壹起燜的，我這個純素的版本為了增香，還是建議用動物油脂來炒蘿蔔，為了尊重少數民族的習俗，專門用了黃油炒，果然味道很香；
2、黃油的用量決定著這碗飯的美味程度，80-100g生米，用5g黃油就比較合適，後來我還剩5g黃油，又做了壹次用量200g生米的抓飯，結果果然不如第壹次來的香，但是如果用油太多，也會有人覺得太油膩，所以用油量要好好揣摩；
3、壹般做肉抓飯時，胡蘿蔔和洋蔥是不切那麽小的，因為要和肉先壹起燉煮，切得小了，最後都燉化了，看不到或者夾不起來了，但是我這個版本的素抓飯量很少，和米壹起煮熟，煮蘿蔔的時間不會很長，我就西安擦絲再切碎，蘿蔔很小但是不影響食用；
4、新疆抓飯放的蘿蔔除了胡蘿蔔還有壹種黃蘿蔔，我在這裏買不到，只好全部用胡蘿蔔了，除了葡萄幹，還會放些杏脯之類的新疆幹果蜜餞，我放了三種品種的葡萄幹湊合了。