天氣越來越冷，東北的十月中下旬便是初秋了，特別是在遲早溫度差非常大，因此對於早上上班或念書的人來說，假如有壹份暖身又養胃的早飯那可就太治好了！中式早餐的挑選可能還挺多的，各種粥和面點都也可以搭配服用，提到面點我第壹個想到的是小餛飩！
兒時弄不懂小餛飩和水餃有什麽不同，不都是采用搟面皮包起包餡煮開嗎？後來覺得小餛飩比水餃更加靈活壹些，因為他能夠滿足不壹樣高湯。大家最常見小餛飩便是白湯的，立即煮好了加壹點鹽、海菜和蝦米皮，喝的時候依據個人愛好加油辣子、陳醋和白胡椒粉，口味略微口味淡壹些。如果妳喜歡重口味值得壹試這壹款麻汁酸湯餛飩，香辣進味非常舒服，確實好吃到沒有朋友哇！
麻汁酸湯餛飩生豬肉350克鮮蝦120克蔥姜水100克幹蘑菇6朵生抽醬油1炒勺米酒1勺鹽適量味精2克紅蘿蔔35克香油1.5克餛飩皮40張上下
制作過程：1.將二根蔥切割成段兒，再切5-6片姜，壹同放入碗裏添加開水泡浸三十分鐘之上。
2.挑選三肥七瘦的生豬肉用破壁機弄成餃子餡，平菇提早泡開剁碎，胡蘿蔔去皮剁碎，鮮蝦切小傅。
3.在餃子餡中少量多餐地添加蔥姜水，每壹次添加蔥姜水後都會用木筷拌和，直至餃子餡呈粘稠模式。
4.隨後加入生抽醬油、米酒、鹽、味精和香油，拌勻。
5.然後將平菇、胡蘿蔔和鮮蝦丁裝進去，混和翻拌包餡就調好。
6.在餛飩皮正中間放適當包餡，隨後折起來將邊沿捏嚴。
7.下邊的兩個角向正中間相疊捏住就可以，這也是金幣餛飩包法，還可以依照個人習慣性技巧來包。
8.鍋裏續水燒沸燒開，放入餛飩煮熟。吃多少煮是多少，剩下的能夠冷凍。
9.準備壹個碗放進芝麻、蒜泥和辣椒面翻拌，服用油熱淋到上邊榨成香氣。
10.加入生抽醬油、耗油、糖、花生醬、陳醋拌勻，再倒入海菜。
11.舀壹勺煮餛飩的湯倒入碗裏拌勻，再倒入蒸好的小餛飩，撒香萊段翻拌就可以。
12.壹款高湯濃厚、酸菜健脾開胃的麻汁酸湯餛飩就完成了，吃著好過癮呀！