材料/工具:小麥200g，糯米1000g，熟糯米粉少許，料理機，電飯煲，筷子。
1，先從種小麥說起。這是200克小麥。加水浸泡24小時。現在溫度不高，也不用換水。
2.泡好後開始發麥苗，把碎麥挑出來，剩下的均勻鋪在瀝幹的篩子上，然後記得壹天澆三次水，徹底澆透。
記得用濕布蓋上，保持濕度。第二天來看看吧。小麥已經發芽了。
4.第五天，麥芽大約有四厘米長，有壹個綠色的小尖端。這個時候是可以的，也不需要更久。
5.將小麥芽逐根取出，洗幾遍。把未發芽的小麥挑出來扔掉。我做的時候溫度還比較高，所以長得很快。如果現在溫度低，會慢壹些。
6.洗完後用料理機打碎或者用刀切開。都壹樣。把碎麥芽放在壹邊備用。
7.然後準備1000克糯米，提前泡兩個小時，把泡好的糯米瀝幹。
8.直接倒入電飯煲中，加水，將糯米煮熟。煮出來的糯米很軟很爛。先倒出來降溫，攪拌降溫更快。溫度降到60度就好了。
9.此時倒入麥芽，繼續攪拌均勻。過壹會兒妳會發現糯米裏有水，很容易攪拌均勻。
10，然後倒回電飯煲，按保溫鍵發酵6小時，烤箱保溫，60度左右溫水坐浴也是可以的。
11.發酵完再來看看吧。糯米裏已經有很多汁了。
12.準備壹個瀝幹袋，先把糯米全部放進去，然後把裏面的水擠出來，不要剩下殘渣。
13，濾汁就好，然後開始煮糖。
14，先大火燒開，再轉中火加熱。大約40分鐘後，可以煮到微粘的狀態，繼續煮。
15.這時候就要不斷的攪拌鍋底，不然很容易糊鍋到粘稠，大概1小時後。
16，這是很濃的狀態，鍋裏已經完全充滿了氣泡，提起鏟子慢慢倒三角形落下。
17，也可以用冷水沾壹點筷子，等變得又硬又脆的時候關火。
18.先把糖倒出來。這個時候就是我們平時用的最多的麥芽糖漿了。如果妳做了壹個棒棒糖，妳應該把它冷卻壹點。可以用筷子攪拌壹下，幫助降溫。
19，溫度不熱就可以上手了，手可以來回拉。這壹步是手工，壹般30分鐘左右，就能拉出很白的顏色和很漂亮的紋理。拉了10分鐘就沒力氣了。
20.顏色不是很白，但是糖已經變硬，不粘了。我直接用刀把它砸成小塊。最後撒點熟糯米粉，我們的手工麥芽糖就做好了。