400克鴨肉？2人份生姜150g。
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泡椒30克？青椒100g？豆瓣醬20克？這是多少料酒？適量的糖？適量的花椒油？適量的鹽
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炎熱的夏天終於來了，重慶這幾天的天氣就像坐過山車壹樣。和人在壹起忽冷忽熱。但是完全不影響吃飯的心情。畢竟吃貨有壹顆停不下來的心。生姜是我們生活中常見的食物，它不僅是很好的調味品和佐料，也是很好的醫療保健品。可以生吃，也可以做餡吃。用途廣泛，古人稱之為“菜裏刷土”。
我們川渝人特別喜歡用生姜做鹹菜。幹凈的生姜放在鹹菜缸裏放壹晚上，第二天我們再拿出來吃晚飯。真的是很好的開胃菜。爽口，鹹鹹的，適中的，辣辣的，讓我們口水直流。
生姜不僅做成泡姜，還是壹種非常好的輔料，和雞鴨魚肉壹起風味獨特。所以在飯不香或者食欲下降的時候吃幾片姜，可以改善食欲，增加食欲，所以俗話說“飯不香吃姜”。
相信今天的姜炒鴨，又鹹又辣，壹定會讓妳胃口大開。
姜鴨的制作方法
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1
1.提前準備好原料，把鴨子切成小塊。
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2
2.姜、青椒切斜片；腌辣椒切成粉末
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三
3.鍋裏放壹點油，燒至六成熱。加入切好的鴨肉和適量料酒翻炒。
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四
4.鴨肉加水煸炒後，加入姜片、泡椒、豆瓣醬煸炒2分鐘，然後加水，加入糖和鹽煮至軟熟。
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五
5.出鍋前加入青椒繼續翻炒1-2分鐘，然後倒入花椒油，再出鍋。
姜鴨成品圖
姜炒鴨的烹飪技巧
技巧
1.鴨子清洗幹凈後，不經過焯水，直接放入鍋中煎，讓食材在指縫間充分吸收各自的風味。
2.為了保證這道菜的口感，最好買雛鴨。老鴨口感較硬，更適合煲湯，而雛鴨肉質細膩，更適合這樣的炒制。