九個籃子裏有什麽菜？

傳統九籃九菜:\x0d\第壹道菜，乳豬拼盤或者金豬拼盤也可以換成紅燒乳鴿。乳豬要皮脆肉滑，香而不膩，乳鴿要嫩而入味。\x0d\第二道菜發菜燜鴨或發菜蠔油也可以配豬腳和豬胗。發菜不僅味道鮮美，營養豐富，而且與“發大財”的發音非常相似，因此成為節日盛宴中不可或缺的壹道菜。\x0d\第三道菜:豆豉黃鱔或蒜蓉紅燒黃鱔。要做好這道菜，不僅要選最好的鰻魚保證肉的鮮美，還要註意火候，這很考驗廚師的水平。\x0d\第四道菜蜜餞或者水煮大蝦也可以是雞片或者醬油炒雞。蜜餞大蝦的制作非常獨特。這種做法已經快失傳了，好不容易傳下來的。方法:用蜂蜜稀釋，蘸鮮蝦。\x0d\第五道菜，酥炸或清蒸生蠔(或扇貝)。酥炸生蠔要外酥裏嫩，外香裏純，清蒸生蠔要突出生蠔的原味。\x0d\第六道菜，芋頭紅燒肉或者堅果雞丁。這道菜肯定很多人都吃過，但是肉肥而不膩，芋頭粉很好吃。壹起放進嘴裏的時候，扣肉是需要大廚的本事的。\x0d\第七道菜，清蒸海鮮和魚。俗話說年年有“余糧”，魚似乎是很多宴席不可或缺的壹道菜，尤其是年夜飯。用最簡單原始的方法蒸壹條海鮮魚，保持它的原味。以前物資短缺，用的是四條大魚。現在已經升級為替代海鮮。\x0d\第八道菜，時令菜混搭。西蘭花，芹菜，豌豆，雞雜，臘肉，魷魚炒，用料豐富，脆滑。\x0d\第九道菜，扇貝小米湯。吃完前八道葷菜，壹碗清淡爽滑可口的玉米湯，營養美味，對胃也有好處。\x0d\以前的“九大筐”和我們現在常說的差不多，不過我們以前喝的是老火湯。為什麽第九道菜是玉米湯？原因是過去有“九筐”吃，都是喜慶的事。參加宴會的人很多，老火湯煮的時間比較長，不現實，來壹份湯比較合適。在不同的地方，九大筐的九個菜也不壹樣。\x0d\香港元朗九大特產分別是:山莊土雞、名廚紅燒紅燒紅燒紅燒水餃、陳皮豆豉蝦仁、面醬米鴨、發菜\x0d\魚丸、黃鱔蘿蔔幹、糖醋肉丸、魷魚紅燒浮皮、蠔油紅燒北菇。\x0d\珠海的九大竹簽分別是:蝦皮燉蘑菇、豬皮膠燉鴨子、南乳冬筍燉花、水煮雞、柴火燉大白菜、荷蘭豆炒雞雜、蒜蓉燉海蛤、鍋燒肉、糖醋扣肉。