1，青巖豬蹄:青巖是貴陽南郊的壹個古鎮，歷史悠久。青巖的豬腳遠近聞名，很多住在城裏的貴陽人周末都會開車去青巖，不是為了觀光，而是為了吃豬腳，很常見。但是吃豬蹄不壹定要去青巖古鎮。很多有特色的貴州餐館都有這道菜。鹵制的青巖豬蹄和其他地區的“東坡肘子”不壹樣。它們沒有手肘那麽軟，反而很有彈性，很粘，糯而不膩，尤其是肌肉和有骨的肌肉連接的地方。把它們嚼碎需要壹些努力。壹般辣椒都是蘸水(也就是“醬”，貴州人叫“蘸水”)，不蘸其實很香。
2.酸湯魚:是魚火鍋。最開始這道菜其實是從凱裏的少數民族地區(主要是苗族和侗族)流傳下來的。他們有句話:三天不吃酸，走路打架(腿腳笨拙的意思)，可見當地人愛吃酸。酸湯魚的酸湯壹般是紅色的酸湯，是用西紅柿做的。魚多為江團魚，類似於鯰魚的壹種，刺少肉多。壹整條魚放入鍋中，鹽酸菜等配菜酸酸鮮香。魚煮熟後，入口即化，需要蘸水。
3.絲娃娃:雖然是零食，但也可以當主食吃，而且這種食物的發展越來越成為主食。用特制的米皮將豆芽、生菜絲、胡蘿蔔絲等蔬菜和餡料包裹起來，卷成卷，再倒入壹勺調料送入口中。吃法和北京烤鴨差不多，但餡料不同，新鮮健康，好吃不怕胖，性價比高。貴陽有名的絲娃娃，現在都是工業化餐廳，有專門的絲娃娃店，比如絲戀，其他的小吃，比如綠豆湯，雞絲涼粉，都可以根據菜單搭配。
4.辣子雞:它屬於貴州的壹道特色菜，包括青椒辣子雞和巴贊(紅辣椒)辣子雞。糍粑辣子雞比較常見，就是剁成醬，但是還剩下壹些辣椒醬。炒燜雞壹般用公雞，好吃又好吃。關於辣，西南地區對辣的偏好也不壹樣。
5.素湯:是雲貴的特色。方法簡單到難以想象。綠葉蔬菜，比如大白菜、小瓜豆、豌豆尖，可以用開水煮，不用任何調料，包括油和鹽。貴陽很多家庭都有這種“吃素”的傳統，這在貴陽很普遍，或者是因為吃素的文化傳承，或者是因為原料口味純正，或者是為了解決吃飯時吃其他菜的無聊。
6、韭菜:韭菜的範圍其實很廣，是壹些比較有貴州代表性的家常菜，但是也要找準地方。在貴州美食中，我們不得不提到斷耳的根(或稱“側耳根”、“魚腥草”)，壹種辛辣的植物根莖，壹般用於涼拌。喜歡這道菜的人會特別喜歡，不喜歡的人根本吃不下去。