爆炒羊肉
爆炒羊肉，這種食物很有名，尤其是平羅的最有特色，所以也叫平羅羊肉。
做法講究，對火候要求高，開始用大火翻炒，炒至顏色變黃，加入芹菜、粉條等食材改中火繼續翻炒至羊肉被切下。色澤鮮紅，肉質細嫩，口感醇厚。
手撕羊肉
手抓肉在寧夏幾乎是待客必備菜，通常作為主菜。雖然是涮羊肉，但是因為肉質不同，吃起來格外的鮮。切好的羊肉整齊地裝在白色的盤子裏，吃的時候蘸點醋。絕對好吃！
固原水盆羊肉
水盆羊肉早在明代崇明就有了，所以是壹道歷史悠久的名菜。因其在農歷六月上市，故又稱“六月鮮”。
哈吉斯
將羊的頭、蹄、心、肚、腸、肝等內臟洗凈煮熟，切成長段，拌勻。加入香菜、辣椒等佐料，菜肴紅潤有光澤，湯汁香辣濃郁，壹絕。
羊肉搓面
羊肉面是肉末羊肉面的另壹個版本。羊肉面裏面的面是手搓的，很厚很有嚼勁。搭配羊肉湯，是寧夏人吃的最多的壹種面食。這種小吃很好吃，味道獨特。
醬羊骨頭
醬香羊骨打破了寧夏傳統的吃羊肉的方式，是壹種獨特的方式。寧夏鹽池灘的羊肉是醬羊骨的主要原料，湯料中混合了甘草、黨參、天麻、西洋參等名貴中藥材。，都是用傳統工藝用老湯精心熬制的，所以吃的時候吃大塊肉真的很豪邁！
燉羊肉
選擇鹽池灘羊肉，以頸牛排、寸牛排、腿肉為最佳。羊肉燉去浮沫，加入蔥、鮮姜、精鹽、花椒等配料燉30-50分鐘，再加入枸杞、胡蘿蔔、冬瓜燉至熟。湯清澈，肉爛，風味鮮醇，營養豐富。
羊肉泡饃
寧夏的羊肉泡饃和Xi的不壹樣。入鄉隨俗，軟化當地習俗。改良後的面包富含腐肉和湯汁，非常好吃。
烤全羊
這道菜通常是接待貴賓的最高禮遇。在古代，只有皇室和貴族才有這樣的禮遇。烤全羊以跪姿裝在直徑約1米的大盤子裏端上桌，然後由專人當著客人的面把羊切成小塊。
羊肉串
好吃的羊肉串壹般都是用好的原料做的，也就是羊肉是關鍵。寧夏羊肉串壹般都是用羊肉做的，肉質細嫩，沒有腥味。他們講究的是肥瘦串。在烤羊肉串師傅的適當烹飪下，烤出來的味道更是棒極了。