壹、蝶豆花的功效
1、具有豐富的維他命A、C和E，可提高免疫力，幫助和促進皮膚彈力和骨膠原生成。
2、蝶豆花含有大量的花青素，花青素具有抗發炎和抗氧化的作用。
3、花青素的作用不僅使植物呈現五彩繽紛的顏色，也具有降低酶的活性，抗變異等保健功能的活性分子。
4、蝶豆花的花青素是壹般植物的10倍，所以，蝶豆花是天然的食物染色劑。在東南亞，常常看到壹些點心是藍色的，就來自於蝶豆花。
二、蝶豆花的禁忌
孕期的婦女和月經期間的女人不要飲用蝶豆花，蝶豆花比壹般植物多10倍的花青素，花青素對於血小板的凝結有很強的抑制成分，如果孕期的婦女飲用，很可能會出現出血的情況。
擴展資料：
壹、蝶豆花介紹
蝶豆花，原產拉丁美洲，是壹種典型的熱帶蔓藤植物，全年盛開。英文名：butterfly pea，拉丁語叫：Clitoria ternatea，泰語叫"Dok Anchan"，中文名叫蝶豆花，藍蝶花，藍蝴蝶、蝴蝶藍花，還有蝴羊豆、豆碧等別名。根、種子有毒，人畜誤食會出現惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。可作觀賞植物，花大而藍色，酷似蝴蝶。
拉丁美洲和南洋國家常用蝶豆花當作高品位浪漫的茶品飲用，以及當作天然食品色素制作糕點的。蝶豆花的味道自然甘甜，南洋國家的壹些五星級酒店通常把蝶豆花茶當作高貴的迎賓茶來接待貴賓。
蝶豆花的花青素是壹般植物的10倍，因此蝶豆花是天然的食物染色劑。泰國、新加坡、馬來西亞壹帶有些糕點是藍色的，就是用蝶豆花的色素來染色的。 把蝶豆花加水煮五分鐘， 花的色素就會退在水裏， 藍花水就可以用來和糯米粉做糕點了。
二、食用方法
1、選取五至六朵蝶豆花放入水中，加入適量白糖煮開。
2、然後將檸檬破開，擠汁。
3、沒有檸檬汁加入前的亮藍。燈光下比較清晰。
4、加入檸檬汁後就變成紫色了。
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