材料
材料:約壹條魚(Zeebaas)1 kg，兩根蔥，適量姜，三瓣蒜，少許香菜。
調料:1湯匙生抽、2湯匙生抽、1湯匙鹽、1湯匙醋、2湯匙糖、2湯匙米酒、1杯水。
工作方法
1。將魚洗凈晾幹，兩面均勻沾上面粉，這樣魚就不容易被炸了。
2。油加熱後，關小火，煎魚。等到壹面變成金棕色，再翻過來煎另壹面。兩面都煎的時候，把多余的油倒出來。
3。將所有調料放入小碗中，攪拌成均勻的湯汁。最好自己嘗壹下是鹹是甜，不夠的話再加點。
4。然後把湯倒進鍋裏，用中火燉魚。同時加入蔥、姜、蒜壹起，燉約10-15分鐘。如果湯不能淹沒整條魚，就用勺子舀起來澆在魚上。烹飪過程中最好不要翻魚，因為魚很脆弱。
5。當湯汁變少變濃時，可以關火，放壹些香菜在上面做裝飾。
方法二:紅燒海魚片。
材料
配料:魚、澱粉、植物油、蘋果醋、姜蒜末、蔥花或蔥絲。
醬料:海鮮醬油、糖、水少許、鹽少許、料酒、老陳醋。
工作方法
1.將海魚洗凈切塊，不去鱗(營養價值極高)。
2.將魚塊用澱粉卷起來，防止營養流失和油炸:)
3、開鍋，先將魚塊煎成兩面金黃色，放入鍋中備用。
4.開鍋，放入姜蒜末翻炒，將魚塊炸平。
5、加入醬料，翻炒3-5分鐘，加入少許蘋果醋，少許水澱粉，撈起收汁裝盤。
6.將石板或鐵板加熱，將魚放在上面，撒上蔥花或蔥絲。
技巧
1，個人喜好不喜歡老抽的味道，太難吃了。
2.喜歡用老陳醋+海鮮醬提味+蘋果醋更香。
3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。
4.老陳醋第壹次煮，會蒸發。第二遍蘋果醋不僅去除了異味，還有效的改善了口感，但是只要幾滴就可以了。
方法三:幹燒海魚頭。
材料
材料:海魚頭半個(三文魚等海魚均可)、肉餡75g、青蒜1、姜蒜末半湯匙。調料:1湯匙料酒、2湯匙醬油、1湯匙麻辣豆瓣、1湯匙糖、半湯匙醋、少許胡椒粉、2杯清水、半湯匙水澱粉。
工作方法
海魚頭洗凈，對半切開，擦幹水分，用5湯匙油煎兩面上色，然後撈出；
2.用2湯匙油將姜蒜末和肉末炒熟，然後加入所有調料燒開，放入魚頭，小火燉20分鐘；
3.湯煮幹後，撒上青蒜絲即可食用。
關鍵提示提示:
1.如果能壹次吃完，或者人口多的話，也可以壹次燒全魚頭。但如果分兩次，另壹半魚頭要先炸，再冷藏或冷凍。否則解凍後魚頭會有很濃的腥味。
2.也可以把另壹半魚頭放在湯裏煮，但也要先炒壹下，不然會發臭。
3、除了海魚頭，還可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉比較壯，淡水魚頭肉比較瘦，各有特色。