調料：豆瓣醬2湯匙，幹紅辣椒5克，
花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，幹澱粉10 克 ，黑胡椒適量，香蔥適量1
準備所 需要的食材,裏脊肉切成薄片。
步驟2
裏脊肉用生抽、幹澱粉、胡椒粉上漿。
步驟3
包菜洗 凈，撕成大片。
步驟4
香蔥去掉蔥 白洗凈後切成段。
步驟5
幹紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
步驟6
熱鍋涼油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
步驟7
辣椒炒出香味後盛出備用。
步驟8
在炒辣椒的油 裏放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
步驟9
炒香後放入壹 半的蒜泥翻炒。
步驟10
放入白糖。
步驟11
倒入適量 的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
步驟12
放入包菜葉燙軟。
步驟13
包菜燙軟後 撈出，墊在容器的底部。
步驟14
鍋裏的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
步驟15
放入鮮雞汁。
步驟16
肉片變色後 連湯壹起倒入容器裏。
步驟17
放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
步驟18
炒勺裏放油 ，燒熱。
步驟19
澆在放了蒜 泥、香蔥的肉片上。
豬肉，時 令鮮蔬 譬如：豆芽、白菜、萵筍、土豆、菌菇類的木耳、平菇、金針菇、豆瓣，幹辣椒面，花椒，姜，蛋清
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
姜分兩半壹半切片，壹半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末，澱粉、蛋清拌勻 腌制待用。壹個盆子待用（用來裝菜的）。
步驟2
其他蔬菜按照菜性采取相應措施，例如豆芽壹燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。
步驟3
鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品（譬如：白菜、萵筍葉神馬的）略炒斷生出鍋鋪到盆子裏。鍋內再入油燒熱，入豆 瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。
步驟4
轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒面、花椒粒。
步驟5
鍋入油，大火 燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。