1.煮草莓醬之前，會放入糖腌制，腌制時草莓會通過和糖的相互滲透作用，使糖融化，讓自身軟化並釋出其中的水分和果膠，進壹步發酵，等到熬煮的時候，這些果膠以及發酵時產生的氣泡就會變成白沫狀漂浮在表面，需要用勺子撇去白色的浮沫繼續熬煮，否則會影響成品美觀，另外如果白沫較多並帶有異味，說明腌制的草莓已經變質了，是不能繼續熬煮草莓醬的，食用可能對健康造成危害，需盡快扔掉處理。
2.糖的作用壹方面是對草莓的口味做出調整，可以提升其甜度；另壹方面是可以延長草莓的保質期，如用草莓做果醬，提前用糖腌制的時候，放糖會比較多，草莓在這種高糖高滲透環境中，其細胞膜會出現脫水而引起質壁分離的現象，使細胞不能生長甚至死亡，從而達到保存食物的目的，類似於防腐劑的應用，所以草莓用糖腌了後會保存更久壹些，但需低溫密封保存，否則在高溫環境下，糖反而會容易使食品發酵變質，壹般密封冰箱冷藏的情況下，草莓用糖腌了第二天不會壞，而且口感會更好。
3，草莓醬的用糖量壹般為水果重量的四分之壹到二分之壹。
如果是家庭自制草莓醬可根據這個比例以及自己選用的水果的甜度自己計算用糖量，建議壹開始不要放太多糖，否則甜度過高，口感也不大好，而且日常攝入糖分較多對健康不利，可等到做好後嘗壹嘗草莓醬味道，感覺酸了的，在溫度將至常溫後再適量加些蜂蜜調味為好。
4.註意
在做草莓酒的時候容器殺菌消毒進行的不徹底，或者是在發酵過程中密封不好，導致細菌滋生發生黴變。用高度白酒泡制不用擔心這種情況的發生，高酒精度環境中細菌無法生長，但這種方法做的草莓酒沒有原汁發酵的好喝。原汁發酵酒保留了草莓的營養物質以及功效，是壹種純天然生態飲品。