陜西是中國最大的濃縮蘋果汁加工基地和出口省份。目前已形成濃縮蘋果汁加工為主，果汁、果酒、果醋、蜜餞、罐頭為輔的格局。全省有濃縮蘋果汁企業13家，加工廠39家。陜西濃縮蘋果汁產量和出口量分別占全國的60%和40%。
濃縮蘋果汁是在普通蘋果汁的基礎上去除原有水分，濃縮而成。濃縮蘋果汁含有更多的糖和添加劑。與其他蘋果汁相比，濃縮蘋果汁含水量少，生產工藝更復雜。濃縮蘋果汁是在鮮榨蘋果汁的基礎上，通過濃縮蒸發掉壹部分水分。在水分蒸發的過程中，也會損失壹部分香氣，濃縮蘋果汁的濃縮倍數是鮮榨蘋果汁的7倍左右。
濃縮蘋果汁是由蘋果汁和水制成的100%蘋果汁飲料。在配制100%果汁時，濃縮蘋果汁的原料必須還原成與濃縮過程中損失的天然水等量的水，才能制成具有原蘋果果肉顏色、風味和可溶性固形物含量的產品。但是100%純果汁不等於原汁。
濃縮蘋果汁和蘋果汁的區別
1，產量差異
濃縮蘋果汁是由濃縮蘋果汁和水生產的100%果汁產品。而蘋果汁則是將新鮮的原果清洗幹凈後擠出來的蘋果汁，瞬間殺菌(無需濃縮回收)後即可直接飲用，也就是消費者通常理解的不加水的“鮮榨果汁”。
2、保存的差異
蘋果汁保留了果肉和新鮮水果的大部分香味，但如果沒有任何形式的殺菌，它們特別容易氧化(變色)和變質。它們是被擠壓的，馬上就能喝，所以不能隔夜喝，也根本不能放在超市/便利店的貨架上。濃縮蘋果汁的保質期更長。
3.營養價值的差異
純鮮榨蘋果汁是在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌，然後在真空無菌環境下直接灌裝的蘋果原漿，完全保留了天然營養成分，因此營養豐富。濃縮蘋果汁在高溫提純過程中，蘋果原有的水分被蒸發，蘋果的營養分子被破壞，甚至大部分營養成分流失，營養價值不高。
百度百科-濃縮蘋果汁