煮綠豆水的正確方法
方法壹:將綠豆洗凈控幹水分，倒入鍋中，加入開水。開水量要少於2厘米。煮沸後，改用中火。當水需要燒開時，
等綠豆湯幹了(註意防止粘鍋)，加入大量開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，直到綠豆酥爛，湯變綠。
方法二:將綠豆洗凈，放入沸水中浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，然後加入足夠的冷水，煮40分鐘。
方法三:將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4小時後，綠豆顆粒變大變軟，再放入鍋中煮，很容易在短時間內將綠豆煮熟。
方法四:將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中炸約10分鐘，再煮壹次，綠豆很快就煮開了。
方法五:將綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冷凍室，冷凍4小時，取出煮熟即可。綠豆馬上就要酥爛了。
方法六:首先將綠豆清洗幹凈，用清水洗凈，放入鍋中，大火蒸30分鐘左右，至脆。薏米和蜜棗洗凈，放在小碗裏，同時和豆子壹起煮。然後把青梅、金桔糕、佛手蘿蔔、北京糕切成綠豆大小的丁，分成10份。將鍋放在中火上，加入開水1200g，燒開，將酥脆的綠豆、薏米、蜜棗、40個蓮子、切好的李子等果料攤入湯中，再將桂花、玫瑰均勻地攤在每個碗裏。
方法七:先將綠豆洗凈，瀝幹水分；砂鍋裏燒開水，再放入綠豆，水要比綠豆略多壹點(浸沒綠豆半寸左右)；大火煮至湯差不多幹，加入開水，蓋緊砂鍋，燜20分鐘，撇去浮皮，煮15分鐘，加糖做綠豆湯。
煮綠豆湯要註意要領
1.煮沸時間不宜過長，煮沸3 ~ 5分鐘，尤其是清亮的綠色湯汁。
1.取壹個不銹鋼鍋，加水。燒開後加入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘後，把湯舀出來，放在壹個白色的大碗裏。這時的湯是綠色的，清澈透明。這才是煮熟的綠豆皮的本色。
2.減少氧化，蓋上鍋蓋煮。
3.切忌用鐵鍋煮，因為綠豆中的黃酮類物質與金屬離子發生反應，會幹擾綠豆的抗氧化能力和治療作用，湯也會變色。
4.煮綠豆湯的時候，綠豆皮自然脫落，很多人會扔掉，真的很可惜。綠豆皮，性寒味甘，能清熱解毒，清熱作用比綠豆仁強。綠豆皮還含有大量抗氧化成分，如黃酮類化合物。
5.煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例為1: 10。將綠豆放入沸水中煮制綠色清湯，將豆湯分開。這種湯不僅是夏季飲料，而且很有效。煲湯時取出綠豆，煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉味道和口感都很好，綠豆還能分解肉制品中的毒素。