劉嬌劉嬌也叫松脆，顧名思義，菜的味道特別脆。要使整道菜香噴噴，就要先用調料腌制，然後糊，再炸脆。然後準備濃稠適中的汁液，提升整道菜的味道。
叉燒片和叉燒菜的關鍵是把食材炒到酥脆，再拌上壹口香濃的湯，讓整道菜更加復雜。
配料的準備:
豬肉300克、玉米澱粉、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、糖、醋、香油、胡椒粉、食用油、木耳3朵、冬筍50克、蠔油、醬油。
生產方法:
步驟1。
用斜刀把豬肉切片，然後用刀把肉片打勻，再把肉片加鹽、料酒、雞精腌制入味。將準備好的蔥、姜、蒜切段備用。木耳提前泡好後，用水煮，然後切成細絲備用。冬筍也切片備用。
第二步。
準備壹個空碗，加入適量的玉米澱粉，然後用開水將玉米澱粉煮開。加入適量幹玉米澱粉和水，制成澱粉糊。然後在調好的澱粉糊中加入適量的食用油攪拌均勻備用。
第三步。
將腌制好的肉片放入澱粉糊中，攪拌均勻備用。
第四步。
鍋中倒入適量的油。大火將油溫升至五成後，放入準備好的肉片，炸至熟透，取出控油。再次大火將油溫升至六成，然後炸至肉片酥脆，取出控油。最後再次大火將油溫升至八成，放入炸好的肉片快速復炸，取出油脂備用。
第五步。
將蔥花、姜末、蒜末、鹽、雞精、蠔油、醬油、糖、醋、香油和水澱粉加入壹個空碗中，攪拌均勻。鍋內留少許底油倒入調好的汁，再放入調好的冬筍和黑木耳，將湯汁煮至粘稠，然後將煎好的酥肉放入鍋中，快速翻炒均勻，放入盤中。
這樣壹片香脆鹹鮮香的焦豬肉就做好了。口感酥香，似乎為中華美食增色不少。
制作技巧:
1.炸肉片要多炸幾次，炸肉片要炸三次，每次炸前都要把油溫提高1-2%，這樣炸出來的肉片會更脆，水分會完全炸出來，這樣炸出來的肉片才會脆，不容易變軟。
2.脆皮糊的制作有兩個關鍵點。a .準備酥肉糊的時候，要先取壹部分，用開水焯壹下，再加入適量的幹澱粉來準備。這樣做出來的酥脆炸醬，很軟，比冷拌更舒服。炸的時候會更脆。熟糊與幹澱粉的比例為1:10。b .在酥糊中加入適量的油，可以使酥炸糊酥脆，煎的時候不容易爆裂燙傷人。