1、打開雞蛋。將8只雞蛋打入壹只中等大小的碗中，扔掉蛋殼。放養或者有機雞蛋可以烹調出色澤最金黃，最蓬松的雞蛋。
2、打蛋液。激烈地攪拌雞蛋，使用叉子或者電動攪拌器或者手動打蛋器。在烹調之前將雞蛋攪拌可以給雞蛋內充入空氣，讓雞蛋格外蓬松。
打蛋之後蛋液會變為淺黃色。
3、融化黃油。將2湯匙的黃油放入壹只大的不粘炒鍋中用中低火加熱。將鍋左右傾斜壹下使黃油覆蓋整個鍋底。
當黃油開始冒泡或者滴入水滴發出絲絲聲就可以放入雞蛋裏。
4、炒雞蛋。加入蛋液，立即翻炒，使用耐熱的橡膠鏟子。加入 1/2杯牛奶。很多食譜會讓妳將雞蛋倒入鍋中等待1分鐘後在開始翻炒。但是如果妳想想要蓬松的炒蛋的話，就必須立即翻炒。
翻炒的力度要柔和但是不能停，使用鏟子將粘在鍋底的雞蛋刮下來。要不然會燒焦。
5、從火上移開。將雞蛋快要成形之前，將鍋從火上拿開，此時雞蛋還有壹點流動性。從火上拿開後，繼續翻炒。鍋的熱度會繼續烹飪雞蛋。
此時，妳可以加入鹽和胡椒。如果妳在雞蛋做熟之前加入鹽會破壞雞蛋，使雞蛋水淋淋的，而不是蓬松。
6、加入其他調味料，並上桌。當雞蛋炒好之後，妳可以加入另外壹些調味料來為妳的蓬松炒到增添風味。將雞蛋分開盛放在每個人的盤子裏，趁熱享用吧。 這個食譜可以做出大約四人份的雞蛋。加入新鮮切好的細香蔥，和煙熏三文魚，使味道更加老成。
加入壹湯匙楓樹糖漿，使味道鹹中帶甜。
加入壹湯匙新鮮奶油，使雞蛋味道中帶有奶油味。
混合物熟的切成塊的培根和刨絲的奶酪，形成壹盤完美的早餐。
7、完成。
小提示用奶油或者半奶油半牛奶代替牛奶，制作出更乳化的雞蛋。
加入壹滴碳酸水可以讓雞蛋更蓬松。
警告確保烹調之後關上爐竈。
妳需要準備中等大小的碗
叉子，打蛋器或者電動攪拌器
大的不粘炒鍋
爐竈
來源與引文/howto/how-to-make-scrambled-eggs/
/recipe/gordon-ramsays-scrambled-eggs-186294
/creamy-and-fluffy-how-to-make-100357
素材
8只雞蛋
1/2 杯全脂牛奶
2湯匙黃油
鹽和黑胡椒適量