用制作紅燒雞腿所需的配料準備紅燒雞腿的步驟
1.首先，將姜切成大塊，蔥花切碎。
2.鍋中放油，將雞腿倒入鍋中，翻炒至皮略黃時，放入盤中。
3.重新起油鍋，倒入油，放入香葉、八角、桂皮、姜、蔥翻炒。
4.然後加入冰糖，翻炒均勻，加入醬油和適量的水，將雞腿倒入鍋中，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燉20分鐘，待水逐漸瀝幹，加入適量水澱粉，收汁至粘稠，即可出鍋裝盤。
雞腿烹飪指南
1.擔心肥胖的人，只要把雞腿剝下來再吃，就可以減少熱量攝入。
2.為了便於鐵的攝入，可以添加維生素C或醋等有酸味的物質。這樣會更有效。如果是油炸的，壹定要加檸檬汁，或者把肉切絲澆上醋。
烹飪前，要用叉子把整個雞腿插進洞裏，這樣更容易熟透，味道也更容易滲透。
4.吃雞腿肉和煮橘皮可以預防貧血，雞腿肉和炒花可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒和壞血病。
從營養的角度來說，吃幼雞比吃成雞好。為了便於鐵的攝入，可以添加維生素C或醋等有酸味的物質。如果將腿肉與橙子壹起煮，肉中的脂肪會變得松軟可口，鐵的吸收率也會提高。
6、熏雞腿口感醇厚、紅潤、酥脆適口，不宜變質。適合各種人群。
雞腿的營養價值
雞肉鮮嫩可口。因其口味清淡，可用於各種菜肴。肉類中蛋白質含量豐富，可以說是蛋白質最高的食物之壹，是高蛋白低脂肪的食物。硫酸鉀含有大量的氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。同時，由於雞肉比其他肉類含有更多的維生素A，雖然在數量上不如蔬菜或肝臟，但其維生素A含量卻遠高於牛肉和豬肉。腿肉是從腳到腿以及腿根周圍的肉。它的肉質相當堅硬。皮合在壹起，脂肪含量較多，也是全雞含鐵量最高的部分。