首先，番茄煎蛋卷
材料:雞蛋2個，面粉50克，油菜20克，油和鹽。
練習:
1.雞蛋打入碗中；將西紅柿放入沸水中焯壹下，去皮，切成丁；把蔬菜洗幹凈，切成粉末。
2.將所有雞蛋、面粉、油菜和西紅柿放入碗中，攪拌均勻。
3.把煎餅鍋調低預熱，刷上油，把面糊倒在煎餅鍋上，兩面煎。
第二，黃瓜煎蛋卷
原料:1000g面粉，3個雞蛋，1根黃瓜，油，鹽。
練習:
1.雞蛋打成面粉；黃瓜切絲；加入壹點水，將所有材料混合均勻。加入少許鹽調味。
2.鍋熱後刷壹點食用油，將黃瓜雞蛋面倒入鍋中，煎至兩面金黃，然後出鍋。
3.找壹個圓形的蓋子，把餅壓成壹個小圓圈，這樣更好看。
三、芹菜葉雞蛋餅
配料:芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。
練習:
1.芹菜葉泡發洗凈，切塊放入小碗中。打入兩個雞蛋，加入鹽、胡椒粉、壹袋牛奶和適量面粉，攪拌成稀面糊。
2.鍋裏放壹點油，倒入壹勺稀面糊，拿起鍋搖勻。兩面都可以是金色的。
3.更受孩子們歡迎的是用餅幹模具剪出各種形狀，端上餐桌。
第四，蘑菇雞蛋餅
原料:面粉、雞蛋、蘑菇、鹽、洋蔥、蝦皮。
練習:
1.香菇洗凈切碎；小蔥切碎；蝦皮切碎；將雞蛋打入碗中，放入適量面粉，倒入適量水攪拌均勻。
2.將切好的蘑菇、蔥和蝦壹起放入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
3.鍋中倒入少量油，煎至兩面金黃。
五、雞蛋灌餅
材料:面粉、2個雞蛋、韭菜、油、鹽。
練習:
1.取適量面粉，加水，用筷子攪拌成大顆粒，然後和面。
2.將雞蛋打散，韭菜切末放入蛋液中，加少許鹽拌勻備用。
3.將混合面團分成四份面團。先取兩個面粉面團搟成兩個圓形面片，將蛋液倒在面片上，然後蓋上另壹個面片，用手捏蛋糕邊緣，再切掉多余的部分，壹個蛋糕坯就做好了。將面團搟薄，盡可能均勻地倒入蛋液。
4.鍋裏倒壹層薄薄的油，燒熱，放入餅坯，煎至兩面變成金棕色，取出切成片。