制造
1.把石斑魚放在砧板上，把它打暈。放入70℃的熱水中，取出。水太冷後，清洗魚鱗。在肛門處劃壹刀，切斷鰓根，將竹筷從口中至鰓處插入肚中，將鰓和內臟壹起取出，洗凈，用鹽將魚抹勻。
。2.用1長盤，橫架上放兩根筷子，放魚，撒上姜絲，魚上澆10g花生油，放入蒸鍋。將剩下的油和醬油壹起放入碗中蒸鍋，大火蒸8分鐘左右至剛剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和醬油，即可食用。
過程鍵
先把竹筷放在長板上，再放魚。蒸的時候熱氣容易流通，可以縮短加熱時間，使整條魚受熱均勻。火力全開，蒸時間10分鐘。蒸的時間稍微長壹點，肉骨頭不容易分離，鮮味也損失了。
菜肴的特別編輯
清蒸海鱸魚圖片
清蒸鱸魚圖片(31)
1.石斑魚是壹種暖水性大中型海洋魚類，體長，體側扁平，顏色變異多，常呈褐色或紅色，並有條紋或斑點。它產於中國東南部和南海，它的肉很好吃。是壹級食用魚，也是我國出口活魚的主要品種。
2.石斑魚是珍貴的海鮮之壹。根據皮膚上的形狀和顏色斑紋，有鼠斑、紅斑、綠斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、斑、黃甲。前三個最好。為了保持其肉質嫩滑鮮美，多用於清蒸。而且蒸的方法很有講究。
練習2編輯
材料
佐料
石斑魚400克
調味品
鹽1/2茶匙
洋蔥1
清蒸魚和醬油1湯匙。
2湯匙植物油
清蒸鱸魚的做法
帶配料的石斑魚圖片
石斑魚圖片(12張)
1.買回來的石斑魚請清洗幹凈，然後背部兩邊各切壹刀，不要切，用少許鹽均勻腌制5分鐘左右。
2.將小蔥切段，姜切片放在菜底，將腌制好的石斑魚放在上面，魚上放壹些小蔥和姜片。
3.放入沸騰的熱水鍋中蒸5分鐘左右(具體時間視魚的大小而定)。
4.把它拿出來，移到另壹個盤子裏。撒上香蔥絲，倒入蒸好的魚和醬油，加熱2湯匙植物油澆上。
烹飪訣竅
請根據魚的大小來決定蒸的時間。我每個200克左右，也就是5分鐘左右。