西班牙伊比利火腿拼盤
材料
西班牙伊比利火腿切片8 片,伊比利裏肌臘腸切片8 片,伊比利原味臘腸切片8 片,伊比利紅椒臘腸切片8 片,哈密瓜切片 數片
做法
1、將西班牙火腿、臘腸、哈密瓜切成薄片擺盤，也可以選購切成薄片的火腿臘腸
2、擺盤後，生吃或搭配哈密瓜，水果的酸甜可把火腿的鹹香瞬間帶到極致。配上紅酒更贊
做法二，西班牙小菜火腿焗蜜棗 {Prosciutto Wrapped Dates}
材料
加州蜜棗，去籽(driedMedjooldates,pitted)12顆,帕尼瑪火腿，裁成2公分長、5公分寬(ProsciuttodiParma,cutinto1”x3”strips)4-6片,藍紋起司，撥碎(bluecheese,crumbled)1盎司,核桃仁，折對半(walnuts,breakintohalves) 6顆
做法
備料：使用帕尼瑪 (Prosciutto di Parma) 或者伊比利火腿 (Iberico Ham) 建議裁成2公分長、5公分寬尺寸，壹片火腿大約可以裁成四份的量。使用培根則壹片對切成兩份用。剪裁過的火腿應該足以裹覆蜜棗壹到兩圈而不散開，先裁壹片試試看，有必要就調整壹下再以適當尺寸比照辦理其它部分。風幹蜜棗 (dates) 以加州盛產、源自摩洛哥的阿拉伯品種 (Medjool) 為主。阿拉伯蜜棗形長，約三公分、狀橢圓、皮薄、褐色，市售有些未去籽，買回來後務必去籽再使用。刀子順長軸對切，果核撥出後再將兩對半對齊密合備用。起司撥碎，核桃仁折對半備用。如果喜歡起司但對藍紋種類不敢恭維也可以拿口味溫和而熔點低的起司如梵締娜起司 (fontina cheese) 制作。
烤箱預熱到425°F/220°C。
組裝：材料如上述處理好後，只需取火腿順著(去籽！)蜜棗包壹兩圈，放烤盤就ok了。如果使用培根，它比較厚，怕散開來的話，可以拿牙簽固定。加碼版多壹道手續，橫切對半的蜜棗去籽後，抓壹小撮起司填中心，配上半仁核桃仁，再接合蜜棗兩半，然後包裹火腿。
烤箱焗烤：烤箱溫度夠了後，烤約8到10分鐘，看到火腿服貼在蜜棗上，邊緣焦脆狀即完成。時間可能因設備與材料差異而不同，要調整就調整，用培根的話時間會延長兩倍左右。使用小烤箱時，溫度盡量選擇高溫，因機種不同而異，沒有預熱功能沒關系，可以延長整體焗烤時間來達到同樣的熟度。