鴨梨西米露 煮 口味：甜味
類別：感冒調理 清熱解毒調理 肺調養調理 咳嗽調理 秋季養生調理 養顏美容調理
主料：
西米 100克 梨 200克
調料：
冰糖 100克 各適量
1. 將鴨梨洗凈，去皮、核，切碎，放入鍋中，加清水5杯，煮30分鐘；
2. 撈去梨渣留汁；
3. 將梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；
4. 再加入冰糖溶化即可。
西米香蕉羹 工藝:煮 口味:甜味
類別：湖南菜;便秘調理;高血壓調理;健脾開胃調理;養顏美容調理
主料：
西米 150克 香蕉 500克
輔料:
豌豆 25克 枸杞子 10克
調料：冰糖 250克;各適量
1.將西米淘洗幹凈,再用清水泡4個小時左右；枸杞 提前用水泡發待用。
2.將香蕉剝去皮,切成2厘米大的丁。
3.食用時,用壹凈鍋放入800克清水,下入豌豆、枸杞、香蕉燒開,撇去泡沫,裝入湯盅內即成。
西米栗子羹 工藝：滑炒 口味: 甜味
類別：上海菜
主料：
西米 100克 栗子（熟) 150克
調料:
桂花 3克 澱粉(豌豆) 50克 白砂糖 150克 各適量
1.先將小西米用冷水洗凈，熟栗子肉切成指甲片。
2.將凈鍋置火上，加500克清水燒滾後，放入小西米，用勺不斷輕輕推動，不使粘連，燒滾加入白糖，桂花，栗子片，再燒滾至小西米透明無白心時，用濕澱粉勾芡，起鍋裝入大湯碗便成。
西米嫩糕 工藝：蒸 口味:甜味
類別：上海菜
主料:
西米 1000克 粳米 250克 糯米 250克 雞蛋 300克 核桃 200克
調料:
白砂糖 750克 豬油（煉制) 300克 各適量
1.將小西米淘洗幹凈用沸水沖入泡3-4分鐘，再用水漂清，放溫水浸發待其漲開，鑲粉（粳米、糯米粉）加清水300克，調勻成粉漿，雞蛋打散待用。
2.豬油和白糖放入鍋內，炒至溶化，再將小西米倒入炒透，然後把粉漿倒入同炒，加雞蛋炒拌調勻後，倒入瓷盤內(當家盤內塗壹層豬油)，浮面刮平，面上均勻地撒上核桃肉，上籠在沸水鍋中用旺火蒸25分鐘，蒸好後出籠，覆倒在工作臺上，再翻身使核桃肉壹面朝上，冷卻後切成條片即成。