營養專家說壹個人每天要吃壹斤蔬菜，尤其是糖尿病患者和減肥人士。時下是青菜、大白菜上市的季節，開始好吃了。可是每天單吃青菜或者大白菜很乏味。在11.14世界糖尿病日來臨之前，將這兩種菜翻翻花樣，獻給糖尿病患者和減肥人士。
《蘑菇炒青菜》不常見的壹道家常菜，家裏人喜歡吃青菜，青菜炒青菜太乏味了。就用了又香又鮮的蘑菇來搭配。也請親們來評壹評咯！
壹、原料：主料：青菜心12棵
配料：蘑菇100克調料：精鹽2．5克 味精0．5克花生油30克雞清湯250克水澱粉5克二、制法：
1．選用大小適宜的青菜，取用中間菜心，並將菜頭削成橄欖形，切掉部分菜葉，切留10厘米左右長菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，洗凈待用。
2．炒鍋上火放入水燒至沸滾（水要多），投入菜心，上下翻動，燙至菜轉綠色，撈出用冷水沖冷，瀝幹水分待用。
3．鍋上火燒熱，放入油，倒入青菜心、蘑菇、雞清湯，燒沸用水澱粉勾芡。取圓盤壹只，菜心根朝外圍壹圈，蘑菇放中間即可。
三、特點：色澤鮮艷、清爽可口。
四、操作要點：1．菜心要清洗幹凈，用開水燙時青菜壹轉色即可。
2．倒入鍋中燒時，時間不宜過長，否則易變黃。
3．用此種方法可燒開洋菜心、冬菇菜心等。
4．裝盤的方法多種多樣，可根據盛器裝成扇形、棱形等。
蘑菇青菜這道菜的做法大家學會了沒有呢，小編絕對是保教包會的哦，因此如果妳還沒學會的話壹定要再看壹遍哦，這樣的話便可以學會的哦，而且小編介紹的這道蘑菇青菜的做法也是相當的簡單的哦。