雞湯銀耳
配方:雞湯1500ml，銀耳10g，蓮子15g，調料適量。
方法:先將銀耳、蓮子開瓤，洗凈，用雞湯燉，加些料酒、糖、鹽、味精。燉至銀耳和蓮子熟透。
功效:隨餐服用，可滋陰健脾，益智安神。
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廚師
雙耳炒雞蛋
配料:銀耳、黑木耳、雞蛋、韭菜。調料:鹽、色拉油。
制作:1、銀耳、木耳用水浸泡，用手撕成小塊；切小蔥。2.將銀耳、木耳、韭菜放入碗中，打入雞蛋，拌勻。3.把油放進煎鍋裏。油燒至五成熱時，加入混合好的蛋液，快速攪拌至蛋液微黃。
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銀耳雞片
好的銀耳顏色是白色的，但根是黃色的。首先簡單的把雞胸肉腌制壹下，加入料酒，鹽和胡椒粉。蛋清中加入胡椒面、鹽、水澱粉，這樣炒出來的雞內外都很好吃。然後在雞片裏加壹點油，這樣炒出來的雞片味道更好。銀耳提前泡好，用開水燙3-4小時，去根即可。首先把鍋加熱，這樣油就不會粘鍋了。鍋裏加少許溫油，將雞片抹平，取出。將姜、蔥、銀耳翻炒，加入水和泡好的枸杞，再加入雞精、鹽和胡椒粉。加入雞片。
材料:雞胸肉、銀耳、枸杞、雞蛋。
調料:料酒、鹽、胡椒粉、雞精。
制作要領:1、雞肉要去皮2、澱粉不能少。
專家點評:這道菜有滋陰潤肺、益精補血的功效。哮喘、口渴、幹燥的人可以常吃。高血脂、高膽固醇的人做的時候壹定要把雞皮去掉。
冷盤
紅燒銀耳
原料銀耳20克，發菜15克，胡蘿蔔生菜200克，清湯600克，精鹽5克，雞油10克，白糖20克。
制造工藝
1，銀耳浸泡去黃根，加入清湯煮1小時；發菜和清湯煮10分鐘；將胡蘿蔔、生菜去皮，切成鮮蘑菇，放入開水中焯壹下，撈出；
2.用精鹽和糖將清湯煮沸，然後將胡蘿蔔、生菜和鮮蘑菇煮2分鐘，取出，用冷水浸泡，留下原湯備用；
3.將蒸好的銀耳扣在盤中，銀耳周圍放上海帶球、生菜、胡蘿蔔、鮮菇。加入精鹽、糖、雞油、水澱粉勾芡原湯，將勾芡汁均勻倒入。
冰冷的耳朵
材料:銀耳20克，黑木耳20克，鮮筍25克，糖、味精、鹽、醋各適量，香油少許。
方法:
將耳朵泡好後，洗凈放入盤中，鍋中加水，將耳朵放入鍋中煮熟，取出放涼。將鮮筍切成小水丁，用開水焯壹下，放入鍋中放涼，加入鹽、糖、醋、味精、香油拌勻。
參考資料:
/bk/sh/ys/25114 . html