它的菜系是浙菜。
特點是清淡爽口，齒香。
原料
材料:嫩豆腐，皮蛋2個，黃瓜2根，大蔥2根，1大番茄，1醬，4大勺醋，1大勺香油，3大勺香油。
制造工藝
1，剝蛋殼仔細清洗水龍頭下的皮蛋，剝去蛋殼切成半圓備用。2.先將黃瓜切絲，將黃瓜切成薄片，然後斜切成細絲；用冷開水洗凈，瀝幹備用。3.切大蔥和切黃瓜是壹樣的。將大蔥切成細絲備用。4.把黃瓜絲放在碗底，再把豆腐丁和半圓形皮蛋放在上面，放洋蔥絲。把西紅柿切成半圓形，最後澆上調味汁。
原料:皮蛋、豆腐、鮮蝦、姜、蒜。調料:鹽、味精、胡椒粉、香油。
1.豆腐切塊，與蝦仁壹起放入沸水中焯壹下。
2.把豆腐塊放在盤子裏，上面放皮蛋和蝦仁。
3、用適量的鹽、味精、胡椒粉、少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上。
原材料:
1盒內脂豆腐，綠豆20g，素肉醬2勺，草菇少許，姜絲5g，鹽半勺，糖半勺，醬油少許，還有1勺素雞粉，香油少許。
練習:
1.將豆腐、四季豆、草菇、素肉醬放入研磨機中研磨成粗粉，然後放入盤中蒸20分鐘定型。
2.加入姜絲，在表皮滴香油。
蝦豆腐
材料:自制豆腐1盒，蝦50g，蝦米50g，蔥1根。
調料:
1，鹽1/2茶匙，蛋清4個，1/2湯匙白粉水。
2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少許，湯1杯。
3.白粉水1小勺，香油1/2小勺。
豆腐沙拉
配料:嫩豆腐、榨菜、姜末、香菜粉、糖、鹽、醬油、香油和醋。
做法:腌漬切片，泡水5分鐘，切成細粒加糖拌勻。將豆腐放入沸水中煮5分鐘，取出放涼，切成小塊，將榨菜、姜、香菜放在豆腐上，與糖、鹽、醬油、香油、醋混合攪拌，澆上即可。
註意:用開水燙過的豆腐可以保證衛生，不會有水流出。註意:煮的時候不要把豆腐蓋起來，用文火，避免煮成蜂窩。豆腐完全涼了再加調料，否則味道會大打折扣。
肉末炒豆腐
食材:豆腐1。
輔料:肉松和黃瓜
調料:蔥、香油、精鹽、雞精、食用油。
1，將豆腐用開水焯壹下，去掉表面的硬皮；
2.鍋裏放少許油，炒出蔥花，淋在豆腐上，撒上鹽和雞精。
肉質細膩，蓬松，倒入香油拌勻。將黃瓜從中間切開，用頂刀切成半圓形片，均勻碼在豆腐周圍。
裝飾它。