啤酒鴨配鴨煮好還是白鴨煮好？壹般用鴨肉配鴨肉最好，尤其是湛江吳川。
雖然不大，但是很豐滿厚實，氣味低，肉質細嫩漂亮，可以在短時間內變得鮮嫩，推薦大家嘗嘗。當然，如果妳買不到，其他鴨子也可以。畢竟在家做的話，不需要那麽多條條框框。通過後續的步驟，還是可以好吃的。
啤酒應該先炒嗎？啤酒鴨應該先炸壹下。
做這道菜的時候，很多人可能會因為鴨油不好處理而不喜歡，也可能會不屑壹顧而扔掉。其實，翻炒後，鴨油的香味不亞於豬油，不需要額外放油來減少油膩感。至於為什麽要先炒香，而不是用鴨油炒？原理很簡單。壹起炒鴨子，鴨肉就香了。鴨油還沒炒完全，等鴨油香了，鴨肉就過了。
啤酒鴨的制作技巧①這道菜不固定，可以選擇自己喜歡的作為配菜，比如加入土豆塊或者洋蔥塊來豐富它的口味。
(2)鴨肉的選擇不壹定非要是鴨子。不壹定要整只鴨子。鴨腿可以單獨用，口感更好。
不需要用多少大料，只是為了增加復合香味。太多反而有反效果。畢竟不是“鹽水鴨”。
4用溫水泡蘑菇可以節省時間，但要註意泡的時間不要超過半小時，風味會大打折扣。其次，泡好的蘑菇，擰幹水分，再炒，蘑菇的香味越來越濃郁。
⑤炒鴨肉的時間不宜過長，炒至表皮收縮變黃即可。否則過度脫水就會嘗試鴨肉的味道剛好轉柴，後期很難彌補。
⑥鹽和胡椒要放在後面，因為提前放鹽會使鴨肉變得緊實，內部密度增加，所以很難在短時間內燒軟爛。胡椒放在後面，以最大限度地增加其除臭和香味。
⑦收汁不要太幹，留著拌飯多好吃！