好像現在老母雞湯蔥油餅泛濫，淮北基本有賣菜的地方都有老母雞湯。
我知道這家專營店。好像老板是我師妹。
好了，言歸正傳，歸根結底，老母雞湯蔥油餅的優點是很大的，最重要的是便宜，而且餅脆湯鮮。
蛋糕呢？其實也沒什麽。主要是練習的問題。任何賣蛋糕的人都會做。關鍵是妳疊蛋糕的方式。確保最外層薄而不粘，這樣才能保證蛋糕外層的酥脆。
而且蛋糕的質量應該是不能保證的。和普通的油餅壹樣，因為制作量大所以不脆，但是剛做好就會脆。
然後再來說重點，為什麽蛋糕會有壹股怪味(我覺得吃了之後能感覺到，蛋糕的味道在我牙齒上久久不散)。還有，為什麽湯這麽好喝。
蛋糕裏的洋蔥味濃郁，這都要歸功於洋蔥油精華。洋蔥油精華有超強的洋蔥味，香味甚至比真的洋蔥還要香！這香味是有壹點，但其實是其他幾樣東西讓妳的嘴壹直香。第壹種是濃縮鮮香粉，第二種是特級雞粉(這個東西很香，打開蓋子每隔十米就能聞到香味。)，都屬於添加劑中濃縮香的精華。關鍵是罌粟余味粉，不應該是罌粟研磨的，是其他化學物質合成的。但是加進去之後會非常非常香。
那麽，為什麽糕點很脆，而且能脆很久呢？這其中的關鍵在於烤餅伴侶和發酵粉的使用，烤餅伴侶也是壹種添加劑。做蛋糕伴侶屬於改良劑，甜泡打粉的主要成分是明礬，對人體危害很大，尤其是對孩子的生長和智力。這樣做出來的油餅又冷又硬。
再來說說湯。湯要用老母雞+豬骨+大料煮。
但是就像我之前做米粉壹樣，妳這樣做，妳也賺不到錢。
所以，湯裏會有壹些調料。我知道我學習的時候主要放雞精，味精，雞精油，老母雞湯鮮香粉，雞骨清湯，超級雞粉，素雲回味粉。
我來詳細說明壹下。為什麽湯又白又濃？妳可以買壹只老母雞，自己用鍋燉。妳會發現老母雞燉的湯是清湯，顏色是黃色透明的，不是白色的。為什麽賣的那麽白那麽厚？這要歸功於清湯雞骨湯，本身就是壹種黑糊。遇水就會變成乳白色，有很濃的雞肉味。二是加面條，用面條勾芡，這樣湯就會變得又濃又白。
最後把添加劑和調味料放在壹起，味道會很鮮美，會讓妳想喝壹次，晚上睡壹覺。
可以說壹鍋湯，不放任何東西，只放這些添加劑，味道會非常非常鮮美，甚至比整只老母雞煮的湯還要好。
我經常把老母雞帶回家自己燉湯，然後把雞撕了放在鍋裏，讓人看到雞，根本沒法用桶煲湯。別人喝了還覺得好吃。真的很好吃。
嗯，這東西放那麽多添加劑不有害嗎？這個問題很嚴重，就像湯，所有的添加劑最後總結成壹種味道，鹹。也就是說早上煮的湯到了晚上會變鹹，沒有了早上的鮮香，餅也開始變硬。