制造
1.將水加入面粉中充分揉搓，放置壹會兒。
2.將豬肉剁成肉末，將蟹肉剁碎，鍋中用豬油加熱，加入蟹肉、蟹黃和姜末炒蟹油，與肉末、涼粉、醬油和料酒混合制成餡料。
3.將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成團。
成百褶袋，入蒸鍋蒸10分鐘。
練習2
材料
原料:新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚腩150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1片，姜25克，蔥50克，鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，幹濕澱粉，香油，鮮湯。
準備
1.將豬皮洗凈，放入高壓鍋中，加入鮮湯，加入姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，蓋上蓋子，加熱壓榨至豬皮變成汁液，冷卻後開蓋，去渣，將湯汁倒入方盤中，放入冰箱冷卻冷藏，然後切成直徑2厘米的果凍。2.冬瓜去皮，用15 cm的正方形切成大塊，再切成大塊，***12塊，用鹽開水浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、雞蛋皮切片；將洋蔥葉放入沸水鍋中焯壹下，撕成細絲；將紅櫻桃切成細粉。
3.將切成丸子的皮凍卷上壹層幹澱粉，再裹上壹層魚腩，然後均勻蘸上火腿絲、黃瓜皮絲、雞蛋皮絲，裹上泡好的冬瓜片，再用蔥葉絲捆成石榴包，再用櫻桃粉點綴，即成水晶湯包，放入籠中用大火蒸5分鐘左右，取出裝盤。
4.將鍋放在火上洗凈，加入少許鮮湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡，倒入香油，澆在鍋裏的水晶湯包上。
練習3
瘦豬後腿，豬肚子上的大塊豬皮，母蟹的高筋面。用鹽、飽和堿水、豬皮洗凈後，加入料酒、醬油、蔥姜，煮制成皮湯。冷切後冷凍五小時，取出剁成皮凍。加入混合好的肉末，放入蟹黃，將蟹黃與適量的鹽和雞粉混合待用。壹斤高筋面粉，加適量鹽，感覺有點鹹。
飽和壹勺堿水，加入冷水和面，攪拌兩個小時。妳可以把皮從坯體上搟下來，包成壹個形狀，然後才能放進籠子裏。這種湯包雖然大，但是湯汁多，傳熱快，不能蒸。湯多了會變成蒸汽，體積變大，也會導致湯圓開裂。需要六分鐘才能充滿火。但這種做法必須以未央寶典的發髻手法為基礎。否則湯很容易破。