蘆筍除了口感鮮美，營養也豐富，經常食用對人體有很多的好處，蘆筍裏面含有豐富的維生素和纖維素，食用之後能清口解膩、增進食欲、幫助消化，對於減肥人群也是首選食物。鮮嫩的蘆筍不僅好吃，烹飪方法也多種多樣，可以清炒，可以焯水後涼拌，甚至用來油煎搭配西餐，都很營養美味，最家常快手的做法就是蘆筍炒蝦仁，顏色翠綠又鮮嫩，美味爽口吃不夠，清新的蘆筍很多人炒出來顏色發黃又軟綿，味道不夠鮮嫩，今天教大家點小技巧，做出來的蘆筍鮮嫩可口，顏色有碧綠，壹看就誘人食欲，喜歡吃蘆筍的不要錯過喲。
蘆筍炒蝦仁
食材：蘆筍300克，蝦仁8個，蔥花少許，姜絲少許，料酒1勺，鹽少許，黑胡椒粉少許，植物油適量
制作方法：
1、準備好所用的食材，蘆筍切去底部老硬的部分，蝦仁我是自己手剝的白蝦，挑去蝦線剝去外殼，有條件的建議自己手剝蝦仁，更加肥美。
2、把蝦仁加入1勺料酒，少許鹽，少許黑胡椒粉，抓勻腌漬壹會去腥。
3、大蔥切成蔥花，生姜切絲備用。
4、蘆筍清洗幹凈，切成小段備用，如果底部外皮較厚，可以用削皮器削去外皮。
5、鍋裏加入水和數滴植物油，壹起燒開，下入蘆筍焯水30秒，撈出備用。這壹步不要省略，加入植物油炒，可以保持蘆筍顏色翠綠不變色。
6、炒鍋倒入植物油，放入蔥花、姜絲爆炒出香味。
7、放入腌漬好的蝦仁，大火快速翻炒變色。
8、倒入瀝幹水的蘆筍，大火翻炒拌勻。
9、加入少許食鹽調味，翻炒拌勻後，即可關火。
10、盛入盤裏，鮮嫩可口又美味。
小貼士：
1、挑選蘆筍的時候，粗細上下均勻的蘆筍品質是最好的，反之則是質量不佳，最好不要買。
2、挑選蘆筍的時候，長度在在20厘米左右的最好，這麽長的蘆筍是最嫩最好吃的。
3、挑選蘆筍的時候，掐壹掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩，這樣的是可以購買的。
4、挑選蘆筍的時候，蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才是最新鮮的，吃起來的口感才會好。