香菜是壹種神奇的蔬菜，喜歡吃香菜的朋友都知道，香菜既可以當為配料放在拉面裏吃，同時香菜也可以放在火鍋裏當蔬菜吃。而香菜性溫，可以用來祛除寒氣，同時也能也有促進消化的作用。
香菜的營養價值
我家就特別喜歡吃香菜，於是在農村老家的院子裏，撒了少許的香菜吃，自己在家撒的香菜隨吃隨取，特別的新鮮，而且不含任何的農藥，吃著安全又放心。這不很久沒有回過老家了，農村老家院子裏的香菜全都長滿了，索性直接采摘了10斤，10斤香菜壹兩天是吃不完的，放在冰箱裏容易壞。
每年的這時候，我家都會腌制大量的香菜，10斤香菜學會這樣腌制，半小時就能做好，兩小時過後就能吃，開胃又解饞，早上配著白粥喝，特別的下飯。好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。
——家庭自制香菜——
準備食材：香菜十斤，線椒5根，麻辣鮮少許，精鹽四克，生抽兩勺，陳醋3勺，香油少許。
操作步驟：
1.準備好的香菜10斤去掉根部，然後將其放在清水裏多沖洗兩到三次瀝幹水分備用。香菜裏面容易藏著很多泥土，所以我們壹定要將其徹底清洗幹凈，這樣吃起來才不會牙磣。
2.將瀝幹水分的香菜，將其放在案板上，切成壹厘米左右的長段備用。這裏的香菜大家也可以切得短壹些，這樣吃的的更加入味。
3.切好的香菜我們放入盆中，線椒五根將其斜切成菱形段備用。然後將其放在香菜中，加入麻辣鮮少許，精鹽四克，生抽兩勺，陳醋三勺，香油少許然後用筷子將其攪拌均勻備用。
4.處理好的香菜，我們將其放在壹個無油無水的玻璃罐中，然後在上面封上壹層保鮮膜，再蓋上蓋子。放在陰涼通風處，或者放在冰箱冷藏裏腌制半個小時就可以食用了。
5.這樣做的香菜鹹菜，酸辣爽口又開胃，不管是配著米飯還是饅頭都特別的解饞，而且方便又簡單，做好之後放置半個月都沒有問題，隨吃隨取，吃起來比肉還解饞。
夏季本身天氣就很炎熱，如果不想炒菜的話，拿出點香菜鹹菜來吃，很容易解決壹頓晚餐哦！妳喜歡吃香菜鹹菜嗎？妳還對香菜鹹菜有其它做法嗎