蕎麥面條(生面條直接煮會變粘失去味道，所以壹定要用冷水泡軟再燙)，香菜。
煲湯材料:骨湯、牛(羊肉)湯、鹽、醋、煲湯用香料。
生產步驟
冷面1。用蔥、姜、蒜和香料將整個牛羊肉骨頭或排骨洗凈。
放入沸水中煮至可以用鐵叉插入，取出肉(肉可以稍後加入冷面，老湯可以當面湯)。
2.將蔥白、香菜、蕎面(涼面)切段，用水浸泡至軟身。
(如果這是冷水泡，時間會比較長，壹般用50度的熱水泡。)
3.在準備好面條和面湯後，將冷面放入沸水中，直到面條變硬(通常為6到10秒)。
4.將煮好的肉的骨湯輕輕倒入碗中，然後將燙過的冷面放入骨湯。
面上放牛肉片和水煮醬(每個餐廳的醬料不壹樣，所以味道也不壹樣)。
當然還有蔥花和香菜(辣椒面和醋加適量油翻炒)，然後上桌。
配菜:整塊瘦牛肉片，蘋果/蘋果梨或西瓜片，雞蛋絲，泡菜，松子，
黃瓜絲、煮雞蛋、熟白芝麻
原湯:瘦牛肉、雞骨架、蒲公英、丁香、陳皮、肉桂、香附。
茴香、肉豆蔻、草果、花椒、白芷、蒼耳等。
湯料:純凈水，醋精(白醋)，甜蜜素(不允許加白糖，這樣湯不會大量粘稠)，可樂。
面條:木薯粉、蕎麥粉或橡子粉。表面堿
鹹菜:白菜、辣椒面、蒜泥、鹽、味精。(標準主菜)
生產步驟
1.將整塊牛肉用出血的泡沫煮開，然後取出洗凈。加入所有湯料，加水煮沸2小時。
煮開後，轉小火慢燉。45分鐘後，取出牛肉。牛肉在冷水中冷卻，切片備用。
2.取2碗原湯，配20L純凈水，2瓶500ml可樂，根據地區接受度加入醋和甜蜜素。
但是壹定要突出酸甜的感覺。
3.將卷心菜切成小塊，用鹽揉搓，將辣椒面、蒜泥、鹽和味精混合並用沸水燙成醬。
加入到揉好的蔬菜中，攪拌均勻發酵壹天左右。
4.將木薯澱粉、蕎麥粉或橡子粉混合均勻，加入適量面粉堿。
用開水燙邊攪拌均勻，揉至面團均勻堅硬，手不沾。
5.將面團放入面團壓榨機，漏入沸水中。煮到面條有光澤，晶瑩剔透，然後撈出，用冷水冷卻。
6.將面條放入碗中，加入冰塊和冷面湯(冷面湯可以提前冰鎮，越涼越好)，放入配菜中。
3中做的醬最好多留點，加調料。
吃的時候用筷子把面團均勻的撐開，先喝湯，再吃。