怎麽做胡辣湯？

胡辣湯　　胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。　　主料精粉面、粉條、肥豬肉。　　配料、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。　　調料：糖色、花椒、茴香、幹姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。　　糊辣湯另有壹個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯內容物很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。做法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團，然後不斷加水洗出面筋。水燒開後下面筋，面筋熟後將洗面筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸。盛到碗裏後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝著粘乎乎，香噴噴，酸辣可口，於吞咽之余又有東西可嚼，十分滿足。　　胡辣湯的做法：　　主配料：壹鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝壹個方向攪打，成為澱粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的壹種用綠豆或紅薯澱粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）壹兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉　　步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。　　註意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。　　特點：香、辣、鮮。營養好。註：做胡辣湯不能用醬油調色，壹定要用炒好的糖色上色，要不然勾的面芡的湯會有壹層水浮在上邊，就像油和水在混壹起的那種現象