材料
牛腩300克，白蘿蔔500克，原味幹山楂4個，香菜3根，幹辣椒5個，生姜1大塊，大蒜3粒，食用油3湯匙，火鍋料80克，花椒20粒，八角2粒，雞粉1茶匙，味極鮮醬油1湯匙，白糖1茶匙，白酒半湯匙，鹽適量
做法
1、將牛腩洗凈切成塊。
2、生姜拍破。
3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。
4、炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、幹辣椒炒香。
6、鍋內註入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸（水以沒過牛腩為準）
7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。如果有高壓鍋可以節約很長時間。
9、將白蘿蔔去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿蔔煮至熟透（水以沒過蘿蔔為準）
11、將香菜洗凈切成段。
12、將蘿蔔放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
牛腩燉蘿蔔做法二，
材料
牛腩（切成小塊）350克，蘿蔔（切成大塊）100克，配料1，大蔥1小段，姜2片，蒜3個，八角1個，桂皮1小片，草果1個，紅棗2枚，桂圓2個，鹽，幹辣椒，冰糖(隨意)，料酒1勺，配料2，大蔥.1小段，姜.2片，蒜.2個，鹽.，李錦記柱候醬
做法
1.牛腩先焯水再冷水浸再瀝幹待用。
2.鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3.大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入蘿蔔大塊。放配料（壹）或（二），最好不要同時放。
4.倒溫水沒過牛腩蘿蔔、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味。
5.牛腩熟爛即可。
做法三，牛腩燉蘿蔔
材料
牛腩壹斤，白蘿蔔壹個，姜片5片，蒜頭4瓣
做法
買回來的牛腩洗幹凈，空幹水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒變色後倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉為小火，慢燉1小時。白蘿蔔去皮切塊，壹小時後加入，同時加入兩茶匙鹽，繼續燉煮20分鐘即可。
四川的吃法是牛肉和蘿蔔蘸調料吃的，所以妳可以自己調制適合自己口味的調料。
我調的分別加入：蒜末、姜末、蔥花、江油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉