中筋面粉500g，溫水250ML，酵母7g(水量為面粉的45-50%，酵母量為面粉的1-1.5%)。
練習:
1，酵母溶於約1/3的溫水中，攪拌均勻；
2.將酵母粉倒入面粉中，用筷子攪拌均勻；
3.將剩余的溫水倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀；
4.用手揉面團，直到面團光滑；
5.將面團放入容器中，蓋上蓋子，或者用潮濕的抽屜布覆蓋表面，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。時間隨環境溫度而變化；
6.面團內部是均勻的蜂窩狀；
7.在案板上撒壹點細面，反復揉搓面團；
8.揉至面團表面光滑，將面團切開，如果切面有氣孔繼續揉；
9.揉至面團切面光滑無氣孔；
10，將面團塑造成柱狀；
11.將面條切成等份；
12，用手來回搓成圓形饅頭；
13.在饅頭坯體底部抹些面粉，放在蓋簾上，每張之間留壹段距離；
14，用濕屜布覆蓋坯體表面，繼續發酵使坯體再次膨脹；
15，發酵20-30分鐘左右，輕輕按壓表面感覺有彈性；
16，蒸籠用潮濕的抽屜布蓋好，生饅頭放進去，留壹段距離；
17.把蓋子蓋好。如果蓋子蓋不緊，最好用布把蓋子邊緣包起來，防止蒸汽泄漏。
18.蒸鍋水燒開後，轉中火蒸25分鐘。關火後靜置3-5分鐘再開蓋。
備註:
1.用冷水或熱水蒸的饅頭都可以放入鍋中，但最好放入冷水。首先沒有燙傷的危險，冷水入鍋會讓饅頭受熱更均勻。燒開後放入鍋中的水，可能會使饅頭皮變幹，失去彈性；
2.關火後不要馬上開蓋，也不要壹直放在鍋裏。關火後燜3、5分鐘再開蓋，否則饅頭馬上遇到冷空氣，表面會起皺；
3.饅頭蒸好後，抽屜布不易脫落。可以在抽屜布上倒些涼開水，很容易取下來，不會粘饅頭皮；
4.冷卻時，最好用半幹抽屜布蓋在饅頭上自然冷卻；
5、加熱吃剩的饅頭:吃剩的饅頭皮容易變幹變硬。加熱前，在饅頭表面撒些水，再放入蒸籠加熱，饅頭就會像新蒸的壹樣松軟。