粽子葉這樣處理才不會開裂：用水浸泡、加堿水煮、冰箱冷凍。
1、用水浸泡
粽葉需要用水浸泡、清洗，新鮮的粽葉需要浸泡五個小時左右的時間，而幹粽葉壹般需要浸泡壹夜。這樣浸泡的粽葉不僅會變得有韌性，而且十分幹凈。
2、加堿水煮
清洗好的粽葉和堿壹起在鍋中燉煮，方便粽葉中的纖維在熱水中浸泡，可以增強韌性，較少被大火煮壞的可能性。先用文火煮開，改用大火煮至10分鐘左右即可。
3、冰箱冷凍
粽葉再冰箱冷凍後，能使纖維更有韌性，而且清香味要比煮的好很多。將粽葉清洗幹凈，用塑料袋把粽葉裝好，放進冰箱冷凍保存，隔日取出，冷凍的粽葉放在盆裏自動解化即可。
粽子葉如何挑選：
1、看顏色：買粽葉的時候，如果購買的是幹燥的竹葉，顏色大多數是金黃色的，而且上邊會有壹些黑色的小斑點，這些都是竹子生長過程中自然生成的。如果買的是蘆葦葉，這些蘆葦葉大多數是經過高溫處理的，顏色壹般呈現黃綠色，水泡以後會呈現深綠色。
2、聞氣味：買粽子葉的時候，我們還可以聞壹下粽葉的氣味，正常的粽葉聞起來都有壹股淡淡的清香味兒，聞起來特別的舒服，而如果是經過處理的粽葉，聞起來則會有壹股刺鼻的異味兒，甚至有些存放時間長的，還會有壹股黴味兒。
3、憑手感：如果粽葉不是密封保存的，我們可以拿起粽葉摸壹摸，優質的粽葉通常摸起來質地非常的柔軟，但是韌性特別好，這樣的粽葉包起來特別好包，而且包出來的粽子不易破皮。
4、看形狀：買粽葉的時候，我們還可以看壹下粽葉的形狀，自然生長的粽葉，形狀大多數是非常自然的長條狀，而且邊緣都是特別圓滑的，如果在粽葉的形狀不是很自然，而且厚薄不均，則說明這樣的粽子是處理過的，不要購買！