備用食材:臘魚400克，豆豉30克，香蔥2根，姜5片，食用油少許；
制作流程:第壹步，準備好腌制好的魚，切成稍大的塊，放入稍大的容器中，加入不燙的溫水，浸泡30分鐘；
第二步，腌制好的魚用水浸泡後，可以洗幹凈，控水備用。準備適量的姜，切成細細的絲，同時準備好豆豉，姜絲放在鍋內即將蒸熟的盤子底部；
第三步，將腌好的魚放在姜絲上，最上層放壹層姜絲，炒鍋加入少許食用油，加熱，放入豆豉，小火翻炒；
第四步，將豆豉放在臘魚上面，鍋中加水，水燒開後，將臘魚放入水中開始蒸25分鐘左右，期間將香蔥切成蔥花；
第五步:臘魚蒸好後，從盤中倒出湯汁，表面撒些蔥花，澆上熱油，刺激香味。
我總結壹下:我每年都會做很多臘魚臘肉，讓家人想做就隨意做。加工出來的肉還可以經過各種烹飪，尤其是臘魚如果簡單的用鍋蒸，味道會非常鮮美。自己做比外面買健康多了。對於喜歡吃臘魚的朋友來說，非常推薦學習這個做法。我相信妳會愛上它的。臘魚的做法其實很簡單。可以和姜絲、豆豉等壹起蒸。當然，蔬菜也可以根據個人口味搭配，整體口感更好。更有營養更美味的食物，不僅可以當家常菜吃，招待客人的時候也很有面子，所以我提前學會了方法，以後可以隨意做。
1.蒸臘魚的時候，有的人直接蒸，有的人先泡水？廚師說直接上鍋蒸是不對的。難怪腌制的魚會又硬又鹹。正確的做法應該是提前用溫水泡壹會兒，這樣壹方面有助於去除鹹味，另壹方面也能讓蒸出來的魚更嫩。
2.泡水腌制魚的水溫不宜過高。太燙的水容易使臘魚的肉質變差，而冷水又不容易稀釋其中的鹽分，所以用30度左右的溫水剛剛好，這點大家需要註意；
3.提前用油把豆豉炒壹下，香味就被炒出來了，味道會更好。清蒸臘魚不同於鮮魚，時間不能太短，20分鐘左右即可。這種魚又軟又嫩，味道鮮美。
如果妳覺得臘魚這種做法還不錯，歡迎收藏學習，或者分享給更多有需要的人！