手撕杏鮑菇的方法
食物準備
杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、香油、鮮醬油、米醋、糖、鹽。
練習步驟
1，原材料
2、姜切絲，幹辣椒切絲，蒜搗碎；
3.杏鮑菇先用手捏住四片花瓣，然後撕成絲。將黑木耳切絲；
4.青椒切絲；
5、鍋中倒入少許油，將姜蒜幹煸炒；
6.加入香菇【1】和木耳，炒至軟身，加鹽、胡椒粉和少許蠔油調味；
7.加入青椒翻炒；
8、放點雞精香油調味。
小鐵石
1，杏鮑菇手撕【2】味道很棒，像五花肉。蘑菇很奇怪。壹開始都很幹，然後慢慢炒很久。所以，壹開始是火，後來就要火了。這道菜的要求是成品菜出水量越少越好。因為汁液幹了會很好喝；
2、只放壹點點蠔油，鮮。如果沒有蠔油，用白糖和醬油代替，白糖壹茶匙，醬油壹湯匙。
壹種香辣杏鮑菇的制作方法
1.杏鮑菇切絲，芫荽去葉，切成段。
2.鍋裏放植物油，燒至五成熱，放入辣椒絲翻炒。
3.翻炒至辣椒絲微微變色，翻炒至辣味，倒入杏鮑菇絲，大火翻炒杏鮑菇，加鹽調味。
4.用海鮮醬油調味，炒至杏鮑菇絲變軟變黑，加入香菜。
5.用雞精調味，略炒後出鍋。
烹飪訣竅
1，香菜比較粗，葉子去掉，不要浪費，可以做涼菜；
2、杏鮑菇壹定要大火爆炒，炒出水蒸氣；
3、放入香菜，可以放入雞精，稍微翻炒壹下，就可以出鍋了。預熱可以逼出香菜的香味，香菜軟了就不好吃了！
炒杏鮑菇
1.杏鮑菇洗凈
2.切成1.5-2厘米的方塊。
準備胡椒、幹胡椒和花生
4.將洋蔥、生姜和大蒜切片
5.鍋中放油，放入雞腿菇翻炒。
6.倒入黃酒煮至香透，再加入素蠔油翻炒均勻。
放在壹邊
8.鍋裏放油，放入花椒粒炒熟(也可以取出花椒粒)，再放入幹紅辣椒。
9.變色後加入蔥、姜、蒜。
10.炒雞腿菇。
11.將醬油、糖、鹽和澱粉放入小碗中，攪拌均勻。
12.將調味汁倒入鍋中攪拌均勻，撒上花生，攪拌均勻。
雞腿杏鮑菇的做法
材料:
雞腿，鹽，醬油，生粉，杏鮑菇，香菜，醬油。
練習:
1.雞腿去骨切片，取鹽、醬油、生粉，抓勻；
2.杏鮑菇切片，香菜切段；
3.熱鍋燒熱油，撈出雞腿至順滑，杏鮑菇放入剩油中煸炒至軟，倒入雞腿，撒上香菜段，拌勻，調些醬油。