豬蹄
半只
幹雪豆
250克
姜
2片
料酒
1湯匙
香醋
1湯匙
鹽
適量
雪豆蹄花湯的做法步驟
雪豆蹄花湯的做法步驟：1 1豬蹄、雪豆備好（豬蹄買來已經剁塊，收拾幹凈的）。
雪豆蹄花湯的做法步驟：2 2豬蹄洗凈，放入煮鍋裏加入適量的清水，再放入姜片和料酒。
雪豆蹄花湯的做法步驟：3 3大火煮開後繼續煮五分鐘，煮出血沫。
雪豆蹄花湯的做法步驟：4 4豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查壹遍，拔去細小的毫毛。
雪豆蹄花湯的做法步驟：5 5將雪豆洗凈，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝幹水份待用。
雪豆蹄花湯的做法步驟：6 6把焯過水的豬蹄、泡發好的雪豆和姜片放入湯煲內加入適量清水，再放入壹湯匙香醋（有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中）。
雪豆蹄花湯的做法步驟：7 7燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時。
雪豆蹄花湯的做法步驟：8 8至豬蹄酥爛，放入鹽調味，撒上蔥花裝飾，可根據自己的口味調蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調成蘸水）。
小竅門
食材的營養與功效
雪豆：又叫白腰豆，生長在幾千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、湯鮮、口感細膩清香、營養豐富等優點。用雪白來燉肉、燉雞、燉豬蹄極佳。雪豆體型較大不容易熟，所以需要提前用水泡軟。
豬蹄：含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容豐胸的作用。豬蹄營養豐富，味道可口，它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。煲豬蹄湯的時候用大火燒開後繼續用大火燒20分鐘可以使湯色 發白。
豬蹄去腥的方法
1、豬蹄用冷水下鍋焯水，更容易去除血水和腥氣。
2、焯水時放入姜片和倒入壹湯匙料酒也可以去除豬蹄的腥氣。
3、給豬蹄焯水時註意不要蓋鍋蓋，這樣可以散發豬蹄的腥氣。
如何更容易去除豬蹄的毫毛
豬蹄焯水後，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更徹底。因為焯水前有些毫毛在皮裏面，焯水後毫毛才能透出表膚外面。