此前有網友反映，自己炸的去骨雞柳總是不如外面炸的去骨雞柳脆，口感會大打折扣。雖然看起來炸雞腿很簡單，但是裏面有很多大學的問題，比如我們今天要討論的內容。炸雞腿應該先用生雞蛋還是木薯澱粉粘？很多人都犯了錯誤，難怪爆炸沒被燒焦。
第壹步，清理雞胸肉。如果妳不買雞胸肉，雞肉也壹樣！為了防止挑出來的雞胸肉質量不好，壹定要記住，用指尖輕輕壹按就有彈性，粉紅色的肉是粉紅色的，很滑，所以去骨雞柳的口感好不好，要看去骨雞柳好吃不好吃。
第二步，用刀背在洗幹凈的雞胸肉上輕敲兩下，這樣雞肉的肉質會松壹些，腌制出來的雞肉口感會更好。然後，拿刀順著雞肉的紋理切開，立刻切成條狀。將切好的雞絲放入碗中，加入適量的食用鹽、姜片、大蒜、白胡椒、胡椒面和米酒拌勻進行腌制。
第三步:準備三個碗。將適量木薯澱粉倒入壹個碗中，在壹個碗中加入壹個雞蛋，攪拌均勻。將適量的炸雞倒入另壹個碗中，用粉末包裹。用筷子挑出腌制好的雞條，先放入木薯澱粉中消化吸收腌制帶來的水分，再放入蛋液中裹上面包屑。所以正確的順序是先粘木薯澱粉，再粘生雞蛋！如果先粘生雞蛋，後面就很難有炸雞粉了，當然炸出來的無骨雞柳也不會脆。
第四步:鍋中倒入適量植物油，至鍋內溫度七成高，放入裹好的雞條，至去骨雞柳炸至金黃色，撈起瀝幹油。如果去骨雞柳更脆，再用大火煎壹下就好了。這是炸雞腿的方法。妳學會了嗎？喜歡的朋友在家做壹些，嘗壹嘗！