目前，隨著人民生活水平的提高，對生鮮食品品種的要求越來越高。
壹個優良的鮮食品種，不僅產量高，還要求果穗粒大而整齊，色澤鮮艷，成熟度壹致，特別是果肉品質、質地、風味優良，才能在市場上獲得較高的銷售效益。
根據成熟度的不同，鮮食品種壹般分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種。
早熟品種:壹般從發芽到成熟采收需要120天左右。
潘諾尼亞、哪咤、鳳凰51、鄭州早紅、京早晶、景秀、早熟無核，以及歐美雜交種京亞、玉子、紫珍香、沈繡、紅雙威等都是早熟品種。
中熟品種:壹般從發芽到成熟需要140 ~ 155天。
歐亞種的裏紮馬特、無核白雞心、無核紅臉，歐美雜交種的京優、黑奧林、藤稔、玫瑰易、巨峰、康泰、玫瑰香都是中熟品種。
晚熟品種:從發芽到開花壹般需要155天以上。
歐美雜交種的龍眼、牛奶、意大利、紅意大利、紅土(紅球、大紅球)、邱虹(喜瑞多)、秋黑、夕陽紅都是晚熟品種。
(2)葡萄釀造品種:釀造品種主要用於釀造葡萄酒。壹般情況下，釀造品種不能作為鮮食品種種植，鮮食品種的果實(龍眼、玫瑰香等部分兩用品種除外)不能作為釀造原料。
隨著世界葡萄酒釀造業的發展，對葡萄釀造品種的要求越來越高。為了推動中國葡萄酒釀造業發展到世界水平，與國際市場接軌，釀造品種的推廣必須與世界釀造品種的選擇保持壹致，釀造品種的培育將得到提高和區域化。
根據葡萄酒的顏色，釀造的葡萄主要分為紅葡萄品種和白葡萄品種兩大類。
適合釀造紅酒的品種有:赤霞珠、美樂、寶石、西拉、法藍、黑皮諾等。
適合釀造白葡萄酒的品種有伊斯特林、霞多麗、白尤尼、設拉子、賽美蓉、(蘇58)等。
(3)葡萄汁品種:葡萄汁是世界上流行的果汁飲料。目前國內在這方面的研究和開發很少。隨著改革開放和人民生活水平的不斷提高，葡萄汁生產必將引起人們的重視。
因為制汁品種多為歐美雜交種和美洲品種，壹般抗濕性和抗病性較強。因此，有必要引進適合當地條件的優良制汁品種，在氣候濕潤的中東部和黃河故道地區發展葡萄汁生產。
主要品種有:康可、卡塔巴、軟丁香、康拜爾(康拜爾出生早)。