主料:牛肉。
調料:山楂果或茶葉包、肉桂、八角、花椒、高良姜、茯苓、豆蔻、肉豆蔻、砂仁、醬油、蔥、姜片等。
模式壹:1。把牛肉切成塊。
2.山楂果或茶葉、肉桂、大料、花椒、高良姜、茯苓、豆蔻、砂仁、稠醬油、米酒、電冰箱壹天壹夜。
3.將汁、蔥、姜片放入鍋中，加入兩倍的水燒開，將牛肉放入鍋中，重新打開後撇去白色泡沫，噴射後用文火壓高壓鍋12~14分鐘，使木筷子能順利刺入，並有輕微的摩擦阻力。
4.煮熟，放涼，切成小條，放油鍋裏炸至表面酥脆。
方法二:1。將牛肉洗凈，切成小塊，放入鍋中，打至不省人事。
2.將牛肉放入整齊的鍋內，加入大料、花椒、桂皮、姜片、小蔥、米酒燒開，再小火煨至肉爛。
3.將煮熟的牛肉切成細條。
4.油辣椒辣椒的做法:鍋裏加點油，炒壹撮辣椒撈起來，在花椒粉的碗裏放壹把白芝麻，少放點鹽，把花椒油倒進碗裏，炒辣椒。
5.將香蔥、小蔥切段，將油辣椒、蔥、蔥、鹽、雞精放入牛肉絲中拌勻。
模式三:1。用鹽、米酒、姜、蒜腌制牛肉1小時。
2.將腌料放入鹵汁中腌40分鐘。
3.將牛肉切成條狀，煎至外脆內嫩，撒上辣椒粉。
方法四:1。將牛肉洗凈，加入生抽，老抽，(看妳的量，壹根牛蒡大概是20mL老抽，20mL老抽)，加10g糖上下，加幾片姜，少量黑胡椒，2g老抽上下，泡壹天。
2.將淹好的牛肉放入鍋中，加入幾片姜、桂皮、八角，再加入壹罐啤酒。我會用西湖啤酒裝罐啤酒，不加水，就是放酒；高壓鍋煮20分鐘，聽聽後面的味道。沒有必要燒掉它。最好壹直燒到酒濕了。
3.20分鐘後打開。如果有很多汁，打開蓋子再燒。想看就選擇離開。把啤酒汁弄幹就行了。
4.將煮好的牛肉出鍋，將壹聽啤酒倒入幹凈整潔的鍋中，加入牛肉、五香粉、10g生抽、老抽和少量糖，煮10分鐘，中火烤至棕色。最後可以加壹點味精或者雞精調味，也可以不加。
5.如果是涼的，就掰成牛肉絲。也可以切成片，涼菜和零食都是極好的。