1、油菜性涼味甘，其所含的植物激素能刺激酶的形成，排斥和吸附人體內的致癌物質，提高肝臟的解毒功能，故具有活血化瘀、解毒消腫的功效。
2.油菜花在油菜生長的嫩期采摘，含有大量的植物纖維素，可與膽酸鹽、膽固醇、甘油三酯結合，降低人體對脂類物質的吸收率；同時加速人體腸道蠕動，有效預防便秘。
2
油菜花怎麽做才好吃？
蠔油菜花
1、新鮮菜花葉子，去掉長莖，掰成小塊。
2.準備鹽水浸泡菜花塊，可以有效去除殘留的雜質和農藥。
3.將泡好的花菜撈出，在清水下沖洗幹凈。
4.大蒜剁成蒜泥，生姜洗凈切成粉，蔥切成粉。也可以根據自己的喜好添加其他配菜，比如將黑木耳泡在軟水裏，胡蘿蔔去皮切片。
5.在壹個幹凈的容器中準備澱粉汁以備後用。
6.鍋中加入適量的油。油熱後，加入蔥花、姜末和蒜末翻炒。
7.然後加入西蘭花等配菜，將調好的澱粉汁倒入鍋中。
8.加入蠔油和鹽，攪拌均勻即可食用。
油菜花涼拌肥牛
材料:1捆油菜花和嫩莖，半袋冷凍肥牛片。
練習:
1.將油菜花用清水浸泡半小時，使花粉溶解，然後剪去花、葉、嫩莖。
2.將適量的水倒入沸騰的鍋中。大火燒開後，放壹點食用油。水再次沸騰後，放入嫩莖焯壹下，轉中火，1-2分鐘後，放入油菜葉焯壹下，取出，放入油菜花，半分鐘後取出冷卻。
3.牛肉片解凍，撒上黑胡椒碎，倒入料酒攪拌均勻，加鹽，腌制15分鐘，放下水，變色後撈出。
4.將醬油和料酒倒入碗中，加入辣椒油和切成片的紅柿子椒制成調味汁。
5.涼涼的油菜葉，嫩嫩的莖，肥肥的牛，冷拌著醬。最後加入油菜花，攪拌幾下，即可食用。
三
油菜花的功效與作用
1.油菜花中蛋白質的含量遠高於其他物種，而且含有十幾種氨基酸，容易被人體吸收。可以說是壹個微型的營養寶庫。
2.油菜花不僅含有豐富的營養成分，還含有核酸，以及壹些能延緩衰老的適時素和生長素，所以長期食用油菜花能很好的延緩衰老。
3.油菜花的花粉中含有豐富的維生素E和壹些超氧化物歧化酶，可以很好地滋潤皮膚，使皮膚顯得更加光滑。
4.據研究，油菜花對壹些慢性前列腺炎有非常顯著的作用，可以很好的抑制壹些前列腺肥大和紊亂，更好的維護健康。