五花肉500克？150g大米？2八角？4幹紅辣椒？料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳2湯匙(30ml)？六必居甜面醬1湯匙(15ml)？醬油1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1g)？糖1茶匙(5g)？郫縣辣醬1茶匙(5g)？幹荷葉
工作方法
1)不粘鍋洗凈，大火加熱至鍋內無水。轉中低火，將米飯(不洗保持幹燥)倒入鍋中。
2)翻炒至米飯變黃，加入八角和幹紅辣椒繼續翻炒。2分鐘後，倒出米飯，撈出花椒和八角待用。
3)炒飯自然冷卻後，用攪拌機打碎5秒左右，大米被碾成細小顆粒。時間不能太長，米飯不要打成太細膩的米粉。
4)將五花肉切成5毫米厚的塊，放入炒好的八角，加入料酒、發酵奶、甜面醬、醬油、味精、白糖、郫縣辣醬碎，攪拌均勻，腌制10分鐘。
5)將打好的米粉加入五花肉中，用手均勻抓住伴侶。
6)在小蒸籠底部鋪壹層荷葉(如果沒有就不要放)。沒有小蒸鍋，可以選擇平板，將五花肉壹塊壹塊鋪入盤中。
7)蒸鍋多倒些水，大火燒開後轉為中火，放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸80分鐘。
超級？羅嗦:
* *在家做米粉不難，就是有點麻煩。用超市賣的袋裝蒸肉米線就簡單多了，但是不同品牌的味道差別很大。
* *自己做米線，把米炒好，用攪拌機打碎，但是壹定要註意時間。每個攪拌機的功率不壹樣，最好停下來觀察2秒鐘。不要做成太細的粉末，否則蒸熟後沒有顆粒的味道，成品也不好看，粘粘的。
* *不用攪拌機，用搟面杖把炒飯碾碎也是個不錯的方法。
* *妳也可以試試。將南瓜切成1cm厚的片，鋪在盤子底部。然後把肉放在上面。蒸熟後，南瓜吸收了肉的味道，肉吸收了南瓜的香氣。非常好吃。
* *其實米粉肉蒸60分鐘就熟了，但是為了更美味，蒸20分鐘就會讓肉很糯，入口即化。如果用大盤子，壹定要把肉攤開，不要壹個壓壹個，不然不容易熟。
* *發酵奶做的菜以前發過，有網友留言問哪裏有發酵奶賣。解釋:王致和腐乳不單獨出售。買壹瓶腐乳，裏面既有腐乳又有果汁。
* *這道菜蒸的時間比較長，請註意加兩次開水，避免幹鍋。