餃子是我們很多人都非常喜歡的食物，現在餃子的口味也是越來越多種多樣了，有韭菜雞蛋餃子、羊肉餃子、白菜餃子、香菇豬肉餃子等等，海鮮餃子也是比較受歡迎的，像香菇蝦仁餃子就是不錯的，蝦仁清淡爽口，香菇香氣沁人，想想就是心動。
香菇蝦仁餃子的做法
材料：蝦仁、香菇、木耳、紅薯粉絲、蔥姜蒜末、八角、花椒、雞蛋、鹽、味精、糖、蠔油
1、蝦仁化凍後(鮮的不用化)，把蝦線挑幹凈，洗幹凈後切小丁，用半個雞蛋清和生粉腌20來分鐘備用。
2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裏過壹下。
3、面粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成面團備用。
4、香菇(香菇不用焯水，否則就沒多大香味了)、木耳(提前泡發好的)切丁，蔥姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用。再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至黑色時關火，將八角花椒撈出來。等油溫涼壹點兒後再開火，倒入蔥姜蒜末爆香後，倒大約壹匙的蠔油，再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了(蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放)。
6、包的時候先放上適量調好的餡，然後再放上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裏都有十足的蝦仁味道。
7、包好後，鍋內放水，燒開後加壹點鹽，然後就可以開煮了。
蝦仁的營養是非常的豐富的，而且容易消化，這對於身體虛弱和病後調理的人群是非常的適合的，蝦肉中含有的鎂是可以很好的保護心血管系統，是可以減少血液中的膽固醇的，經常食用也是可以補腎壯陽的。香菇也是有降壓、降膽固醇、降血脂的作用。
餃子是我們餐桌上最常見的面食了，是我們很多家庭過年過節的首選，餃子的包法也是很有講究的，不同的包法對餃子的口味也是有影響的，蝦仁和香菇的營養價值都是非常的高的，所以是我們餃子餡的首選之壹。