材料
珍珠苦瓜(脆皮凹凸)瘦肉300克，姜蒜適量，豆豉適量。
工作方法
將苦瓜(1)切片，用熱水燙過，放入冰水中過冷河，取出備用。
肉片加少許鹽，玉米澱粉拌勻，加少許食用油，不限壹般類別。
用熱油爆香姜蒜，然後加入豆豉炒香。
4加入切好的肉片，滑至熟，最後加入苦瓜和鹽調味。
技巧
苦瓜要用冰水浸泡才能變脆。
做法二，
材料
材料:瘦豬肉500克，豆芽300克，西紅柿壹個，香菇五個。
調料:混合油、鹽、糖、雞精、花椒粉、水澱粉、姜、蒜、蔥油。
工作方法
1切片西紅柿，香菇，蔥，姜，蒜。
將瘦豬肉切片，加入壹些鹽、糖、雞精、胡椒粉、水澱粉(澱粉越多越好，因為澱粉越多，熟肉片會越滑嫩)。
3.鍋燒熱，倒入少許調和油，油熱時放入姜蒜，將蔥白炒香；加入蘑菇和西紅柿，翻炒。加入壹些鹽、雞精和水做成湯。
湯煮好後，放入豆芽、肉片煨壹分鐘，再放入少許香油出鍋。
練習三，
材料
鮮菇、鮑魚醬、鹽、油、姜、豬肉、生粉。
工作方法
1.豬肉切片，用適量鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘。
2.將蘑菇和姜切片。
3.熱鍋放油，倒入香菇，翻炒把水逼出來，翻炒收起來備用。
4.加入油爆香姜片，倒入豬肉片，快速滑動至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入少許鮑魚汁調味，生粉加水調成稀醬。上菜。
做法四，
材料
食材:精制豬肉約150g，水發木耳1杯。
輔料:韭菜1根，紅蔥1根，蒜2根，姜1根，泡椒1/2湯匙。
臘肉的調料:醬油1湯匙、糖1/2湯匙、胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、玉米澱粉1湯匙、植物油1湯匙。
碗汁調料:浙江醋2湯匙、醬油2湯匙、糖2湯匙、胡椒粉1/4湯匙、玉米粉2湯匙、香油1/2湯匙。
工作方法
首先，把肉切成指甲大小的塊，放入容器中。先放出65，438+0湯匙，65，438+0/2湯匙糖，65，438+0/4湯匙胡椒粉，65，438+0湯匙料酒，抓勻。如果肉還是幹的，加入65，438+0-2湯匙清水，直到肉完全吸水。
2.切丁後將青、白蔥分開，紅蔥、蒜、姜剁成粉；
3.將泡過水的黑木耳焯壹下，瀝幹，放入碗中，放入2湯匙浙江醋、2湯匙醬油、2湯匙白糖、1/4湯匙胡椒粉、2湯匙生粉和1/2湯匙香油，攪拌均勻；
4.將鍋開大火，加入1/2湯匙泡椒和蔥白，用勺子或鏟子推開，炒香；
5.倒入豬肉，改中火，將肉炒至六七成熟；
第六，加入木耳，拍幾圈；
七、放入紅洋蔥、姜末、大蒜，翻炒；
八、倒入碗汁前攪拌幾下，然後倒入鍋中，翻炒至碗汁冒泡，關火；
九、最後撒上綠色，出鍋。